Semillon blanc

Se trata de una uva de piel dorada, con la que se elabora vino blanco, tanto seco como dulce. Tiene la virtud (como la Riesling), de “pudrirse noblemente”: bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, el hongo de la botrytis cinerea suaviza la piel de la uva y permite que se deshidrate, tomando el aspecto de uva pasa con gran contenido de azúcar y acidez, base para elaborar un vino dulce cremoso, perfectamente equilibrado en acidez, azúcar y alcohol, con intensos aromas florales y sabor amielado. Son vinos que pueden envejecer durante largo tiempo (al pasar por el roble, desarrolla un buqué especiado muy interesante). Es clave en la producción de los blancos dulces como de Sauternes. Esta variedad tiene muchos usos: desde servir para elaborar vinos secos o dulces, Jerez o brandy; hasta usarse en asociación con otras variedades (sobre todo la Sauvignon Blanc), dando vinos de gran calidad. Despliega aromas de miel, frutas, tostadas, hierba recién cortada y algunos aromas cítricos. Cuando ha sido cosechada tempranamente, y tiene paso por roble, destacan aromas a banana y pastelería. A la vista, presenta un tenue color amarillo verdoso, con reflejos dorados. En boca, sus vinos secos son equilibrados y de gran personalidad, con sabores a manzana verde, crema, miel, tostadas y cítricos.

Origen: Variedad vitífera blanca originaria de la región francesa de Burdeos. Las principales regiones y países productores son Francia, Argentina, Chile y California. Existen datos de que llegó a Australia a principios del siglo XIX, y ya en 1820, el 90% del viñedo sudafricano era de esta variedad (donde se la conocía como Wyndruif, esto es, "uva de vino").Fue la uva más plantada del mundo, aunque ya no es así. Fuera de Francia y Australia, no es actualmente popular y a menudo es criticada por su falta de complejidad e intensidad. Los productores californianos plantan esta uva para mezclar con Sauvignon Blanc.

Sinónimo: Semillón

Debilidades: Variedad fácil de cultivar y altamente productiva, bastante resistente a la enfermedad, excepto en lo referente a la podredumbre (botrytis). La uva madura pronto, adquiriendo un tono rosado en climas templados. Es adecuada para zonas de días soleados y noches frescas.