Vinos Marcianos diciembre 2018: Mestizaje 2016

Cuestión de fe y voluntad. Toni Sarrión creía en la bobal, amaba esta uva autóctona del Mediterráneo. A finales de los noventa convenció a su familia para reconvertir su finca ganadera del altiplano valenciano en un ambicioso proyecto bodeguero: Mustiguillo. Abandonó su anterior vida profesional y estudió enología. Trabajó duro durante 12 años en este rincón y en 2010 llegó la recompensa: la certificación como Vino de Pago, un logro nunca antes conseguido por ninguna bodega del Mediterráneo.

A partir de entonces, sus vinos lucen la denominación de origen exclusiva Pago El Terrerazo, en reconocimiento a su singularidad y calidad. El Terrerazo era el nombre de la finca que ahora acoge la bodega, en Utiel, donde la familia Sarrión ya contaba con viñedos de bobal, algunos muy viejos. Situada a 800 m de altitud, en un punto intermedio entre el mar y la fría provincia de Teruel, la finca ofrece condiciones que aportan una gran singularidad a los vinos.

De aquí nacen vinos de ‘bobal’ que revolucionaron el panorama valenciano y se colaron en la elite del vino español, gran mérito partiendo de una variedad denostada hasta no hace mucho por su uso en graneles. Mestizaje 2016 es el hermano pequeño de la bodega. Elegante, intenso y complejo en nariz, resulta carnoso, voluptuoso, con una acidez que le aporta frescura, y un final largo con magníficos recuerdos avainillados y especiados.

Bodega Mustiguillo, primer Vino de Pago en Levante

Fundada en el año 2000, la filosofía de la bodega familiar Mustiguillo se puede sintetizar en dos lemas: extraer lo mejor de las variedades autóctonas y ofrecer vinos que sean fiel expresión del suelo y el paisaje. Ubicada en la finca El Terrerazo, en Utiel (Valencia), Mustiguillo surge del empeño de Toni Sarrión por demostrar que la bobal, cultivada en calidad, es una gran uva. Así, basándose en las viñas viejas que albergaba esta propiedad familiar, puso en marcha un proyecto que en poco tiempo ha sido capaz de marcar un hito en el panorama valenciano, creando vinos que ya forman parte de la élite, con altas puntuaciones de los críticos más influyentes, como Robert Parker; y logrando ser la primera bodega del Mediterráneo en obtener el reconocimiento de Vino de Pago (DOP Pago El Terrerazo). .

Los primeros vinos de Toni Sarrión, como Quincha Corral, se comercializaron únicamente en los restaurantes más exclusivos, como El Bulli. Actualmente, todos los vinos de la bodega están certificados como ecológicos. Se elaboran en la propia finca, situada a 800 m de altitud, en unas instalaciones integradas en el paisaje: un total de 300.000 botellas anuales producidas a partir de las 300 hectáreas de viñas de la propiedad; entre ellas, algunas de las cepas de bobal más antiguas del mundo, plantadas entre 1919 y 1945. Una finca parcelada y cultivada con diferentes variedades, en la que conviven la viticultura tradicional y las más modernas técnicas de cultivo.