Características generales
Tipo de Vino: Blanco dulce
Bodega: Domaine Weinbach
Regiones: A.O.C. Alsace
Variedad de Uva: 100% Tokay pinot gris
Embotellado: 01/07/2003
Acidez total (g/l): 9.60
Acidez volátil (g/l): 0.90
Azúcar (g/l): 162.00
PH: 3.44
Graduación (% vol.): 10.50
Información general
El Tokay Pinot Gris de Weinbach está elaborado a partir de uvas con Botrytis, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biodinámica. Un vino fascinante por su complejidad.A los pies de la colina Schlossberg se encuentra el Domaine Weinbach, rodeado de viñedos, con orígenes que se remontan al siglo XVII y a los monjes capuchinos. Una bodega comprometida con el respeto a la naturaleza, que cuida el viñedo siguiendo métodos biológicos y de la biodinámica.
Sus viñedos se extienden sobre laderas y se benefician del microclima privilegiado del valle de Kaysersberg. Cada variedad se cultiva en el terruño más apropiado. La finca Altenbourg tiene unos suelos calcáreos y pedregosos muy favorables para la maduración de Tokay Pinot Gris.
El proceso de elaboración respeta al máximo las cualidades del fruto, con la mínima intervención. La vendimia de las uvas sobremaduradas se realiza de forma manual. Tras una rigurosa selección y un suave prensado, fermentan en barricas de roble antiguas con levaduras autóctonas que aumentan la complejidad del vino. Domaine Weinbach no utiliza madera nueva para preservar las características frutales de la uva.
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