Ximénez-Spínola Exceptional Harvest
Excepcional Pedro Ximénez
Ximénez-Spínola Exceptional Harvest es el primer vino blanco distinguido con la Denominación Varietal Pedro Ximénez de la bodega jerezana Ximénez-Spínola, única casa que cuenta con esta certificación propia para sus elaboraciones.
REF. AGR-DA0125
Información general
Uva madura encerrada en una botella. Así definen en Ximénez-Spínola a su Ximénez-Spínola Exceptional Harvest, un blanco de producción limitada, 100% Pedro Ximénez (como todas las creaciones de la firma andaluza), que se distingue por estar elaborado con uvas sobremaduradas en la cepa que adquirieron, así, el grado y la dulzura naturales buscadas, sin una concentración extrema.Ximénez-Spínola Exceptional Harvest destaca, además, por su difícil y costoso método de elaboración ideado para aportarle estructura y hacer posible su conservación en botella durante muchos años. Ximénez-Spínola sometió a este fantástico blanco a una crianza de 4 meses sobre sus propias lías en barricas viejas de roble americano, previamente envinadas con sus vinos de crianza oxidativa. Un proceso único en este tipo de vinos elaborados con Pedro Ximénez, que se realiza para preservar su elegancia, que podría verse restada por la astringencia y potencia del roble nuevo. El resultado es un blanco intenso, tanto en aromas como en sabor.
Fundada en el siglo XVIII por el Phelipe Antonio Zarzana Spínola, comerciante de tejidos y viticultor aficionado, Bodegas Ximénez-Spínola es una firma familiar única en el Marco de Jerez por dedicarse en cuerpo y alma a la elaboración de vinos y brandis empleando exclusivamente la variedad Pedro Ximénez. Una elección insólita en la región vitivinícola de la palomino fino que le ha valido la concesión de la Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia para sus vinos, entre ellos este Ximénez-Spínola Exceptional Harvest que el Club le trae.
Notas de cata
A la vista presenta un limpio y brillante color oro intenso, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco.Intenso en nariz con aromas propios de la recolección tardía (higos, pasas y ciruelas), que se mezclan con fermentativos y de bollería, aportados por la crianza sobre lías.
Gustativamente es ligero, intenso y sutilmente untuoso. Retrogusto continuado, gracias a la excelente combinación de la acidez y dulzura naturales con la fruta madura y carnosa.
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Características generales
Tipo de Vino: Blanco
Bodega: Bodegas Ximénez-Spínola
Variedad de Uva: 100% Pedro Ximénez
Bodeguero: José Antonio Zarzana
Tipo de barrica: Barricas viejas de roble americano
Tipo de botella: Borgoñona
Permanencia en Barrica: 4 meses sobre sus propias lías
Capacidad (cl): 75
Graduación (% vol.): 12.5
Información general
Uva madura encerrada en una botella. Así definen en Ximénez-Spínola a su Ximénez-Spínola Exceptional Harvest, un blanco de producción limitada, 100% Pedro Ximénez (como todas las creaciones de la firma andaluza), que se distingue por estar elaborado con uvas sobremaduradas en la cepa que adquirieron, así, el grado y la dulzura naturales buscadas, sin una concentración extrema.Ximénez-Spínola Exceptional Harvest destaca, además, por su difícil y costoso método de elaboración ideado para aportarle estructura y hacer posible su conservación en botella durante muchos años. Ximénez-Spínola sometió a este fantástico blanco a una crianza de 4 meses sobre sus propias lías en barricas viejas de roble americano, previamente envinadas con sus vinos de crianza oxidativa. Un proceso único en este tipo de vinos elaborados con Pedro Ximénez, que se realiza para preservar su elegancia, que podría verse restada por la astringencia y potencia del roble nuevo. El resultado es un blanco intenso, tanto en aromas como en sabor.
Fundada en el siglo XVIII por el Phelipe Antonio Zarzana Spínola, comerciante de tejidos y viticultor aficionado, Bodegas Ximénez-Spínola es una firma familiar única en el Marco de Jerez por dedicarse en cuerpo y alma a la elaboración de vinos y brandis empleando exclusivamente la variedad Pedro Ximénez. Una elección insólita en la región vitivinícola de la palomino fino que le ha valido la concesión de la Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia para sus vinos, entre ellos este Ximénez-Spínola Exceptional Harvest que el Club le trae.
Notas de cata
A la vista presenta un limpio y brillante color oro intenso, con una aparente densidad poco habitual para un vino blanco.Intenso en nariz con aromas propios de la recolección tardía (higos, pasas y ciruelas), que se mezclan con fermentativos y de bollería, aportados por la crianza sobre lías.
Gustativamente es ligero, intenso y sutilmente untuoso. Retrogusto continuado, gracias a la excelente combinación de la acidez y dulzura naturales con la fruta madura y carnosa.
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