¿Qué son los taninos del vino? Descubre su papel en la elaboración y cata del vino Los taninos son compuestos fenólicos presentes en plantas y árboles. En el sector vinícola, desempeñan un papel fundamental en la estructura, sabor y envejecimiento del vino. Si quieres saber más sobre qué son y para qué sirven, ¡sigue leyendo! Funciones de los taninos en la elaboración del vino En la elaboración del vino se extraen de las ...
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¿Cuántas veces hemos oído que la temperatura de servicio es clave para apreciar un vino como es debido? ¿Pero sabemos por qué? Porque una temperatura por encima o por debajo de lo aconsejable cambia la percepción de sus características. Veamos: -La potencia aromática. Si el vino está demasiado frío, disminuye la volatilidad y pierde intensidad aromática. -Los taninos. Si servimos un tinto con crianza a una temperatura demasiado baja, nos ...
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