Por maridaje entendemos la sabia combinación entre plato y vino. La norma es muy sencilla: que el vino potencie el sabor del plato y que el plato no enmascare el sabor del vino. Aunque no existen reglas exactas, podemos detallar ciertas afinidades que, como verás, van mucho más allá del tópico “blanco con pescado y tinto con carnes”. Éstas son algunas de nuestras sugerencias: PESCADOS. Los pescados blancos van bien con ...
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Vas a la sierra, comes en un asador, buena relación calidad-precio… Pero, ¡por dios, qué copas tan poco apropiadas para el vino! A todos nos ha pasado. Y no es cuestión estética (que también), sino funcional, porque una copa inadecuada ‘estropea’ lo que el vino nos dice a la vista, en nariz y en boca. ¿Cómo es una copa adecuada? Debe tener un tallo alto: la copa se sujeta por ...
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¿Cuántas veces hemos oído que la temperatura de servicio es clave para apreciar un vino como es debido? ¿Pero sabemos por qué? Porque una temperatura por encima o por debajo de lo aconsejable cambia la percepción de sus características. Veamos: -La potencia aromática. Si el vino está demasiado frío, disminuye la volatilidad y pierde intensidad aromática. -Los taninos. Si servimos un tinto con crianza a una temperatura demasiado baja, nos ...
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¿Se utiliza el mismo tipo de copa para blancos y tintos? ¿Cómo conservo el vino en casa?¿Necesito un decantador? Éstas y otras dudas, resultas por nuestros enólogos. ¡Imprescindible!
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