En noviembre, la Bodega del Mes en Vinoselección es Vega Sicilia, ¿quién no ha oído hablar de este mito del vino español? En este año en el que celebra su 150 aniversario, la icónica bodega de Valbuena de Duero (Valladolid) continúa como sinónimo de grandeza, excelencia y exclusividad. Nos centramos en su vino más caro y representativo: Vega Sicilia Único Reserva Especial.

Vega Sicilia Único Reserva Especial es un vino que sale al mercado sin añada, precisamente porque se nutre de lo más excelso de las diferentes cosechas de Vega Sicilia Único. “Este concepto tan español”, como comenta el director técnico de la bodega, Xavier Ausás, brota con los primeros compases de la centenaria firma. De hecho, el término “reserva” tal y como se entiende en la actualidad poco tiene que ver con lo que representa en gran parte del extranjero y con lo que, en los inicios de Vega Sicilia, se definió como reserva especial.

El reserva especial de Vega Sicilia nace para apartar las mejores barricas de la casa y destinarlas a un vino que pudiera ofrecerse en momento puntuales, únicos y de festejo. Un vino muy limitado del que se producen cada año, desde hace más de un siglo, entre 50 y 60 barricas bordelesas, en torno a 15.000 botellas perfectamente numeradas.

Vega Sicilia Único Reserva Especial define a la perfección la historia y la filosofía de Vega Sicilia. Como comenta Xavier Ausás, destaca por ser el vino con “el carácter más vegasiciliano” de la casa. Vega Sicilia Único Reserva Especial nace de varias cosechas, generalmente tres, aunque se han dado casos en la historia de la bodega en los que sólo han participado dos añadas. Un concepto difícil de abordar comercialmente, pero que esconde la esencia del vino más clásico e histórico de Vega Sicilia. De hecho, la bodega Vega Sicilia, dirigida por Pablo Álvarez, es una de las últimas en mantener estas pautas elaboradoras que, a día de hoy, ya forman parte del patrimonio vinícola español.

A diferencia de Vega Sicilia Único -que sólo se comercializa en las mejores cosechas- el reserva especial busca entender la naturaleza de cada una de las cosechas, y luego, la influencia que aporta cada una en el conjunto del vino. Un concepto que aúna la tanicidad y el carácter frutal de las añadas más “jóvenes” con la madurez y el peso en boca de las cosechas más longevas.

La elaboración de este vino que sigue una filosofía en peligro de extinción arranca con la elaboración de Vega Sicilia Único. En el momento en el que los responsables enólogos de la bodega deciden ensamblar las barricas del Único, separan las mejores que, o bien siguen criando el vino que almacenan, o bien pasan a tinas de madera. Ese vino quedará guardado hasta el momento en el que le toque participar en el reserva especial. Lo más habitual es que el enólogo de la bodega realice un preensamblaje de dos añadas y, en el momento oportuno, complete el ‘coupage’ definitivo con la tercera de las cosechas. El ensamblaje se armoniza un tiempo en tinas de madera y finalmente descansa en botella durante un periodo de, al menos, cuatro años más antes de iniciar su comercialización.

Una sinergia absoluta entre la nobleza del roble, la raza de la uva y el sosiego en botella. Vinoselección cuenta en su catálogo con el último Vega Sicilia único Reserva Especial que ha lanzado la mítica bodega, con un precio de 265 €. Un vino sin reglas, pero que sigue escribiendo la historia vinícola de España. Un vino que trasciende y que ha presidido los manteles más importantes del planeta. Un espectáculo en el cielo de la excelencia.