El vino de asoleo es aquel que procede del asoleo de la uva, es decir, los frutos se extienden al sol -de ahí la expresión- con el fin de alcanzar una maduración superior. El sistema es sencillo: los racimos se recogen y se extienden sobre una lona, donde se van pasificando con el paso de los días. Pero sin llegar a una pasificación total, porque en ese caso no se ...
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