Emina es la firma protagonista de nuestra primera Selección Mensual de 2022, en el post Emina Cuvée Especial Reserva 2017 y Emina Cuvée Especial Crianza 2018 ¿te atreves a una cata comparativa? Te contamos lo que ofrecen estos dos ‘riberas' exclusivos para nosotros. Ahora vamos a ver sus mejores alianzas en la cocina.

Ambos combinan a la perfección con carnes rojas. Nuestro director técnico, Jaime Bermúdez, recomendaba para acompañar a Emina Cuvée Reserva 2017 “lomo de venado con salsa de boletus y chuletón de buey a la brasa”, y para el Crianza “un solomillo de cerdo con salsa de hongos y verduritas, o unas buenas chuletillas asadas de lechazo de Aranda”. Por supuesto, son muchas más las opciones. También son absolutamente perfectos cuando se combinan con unas carrilleras, lechazo o cordero asado, o un solomillo con una salsa contundente.

A continuación, te damos la receta de un maridaje que nos gusta especialmente: solomillo al Cabrales. Una combinación que hará que cualquier día te deje el mejor sabor de boca. El solomillo y esta potente salsa demandan vinos con complejidad, buena estructura y taninos maduros. Además, la fusión de las notas dulces de los vinos (el Reserva con sus notas de mermelada de moras y arándanos negros, y el Crianza con notas frutas negras maduras de arándanos y casis) es, sencillamente, maravillosa.

Solomillo al Cabrales (2 comensales)

INGREDIENTES

2 solomillos
100 g de queso Cabrales
1 cucharada pequeña de mantequilla
100 cl de nata líquida
aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACIÓN

-Poner en una sartén la mantequilla y el queso de Cabrales
-Disgregar con un tenedor el queso Cabrales mientras se funda y añadir la nata líquida. Dejar hasta que esté todo reducido.
-Untar con aceite de oliva los solomillos y freírlos en una sartén al gusto.
-Mezclar el jugo que han soltado los solomillos al freírlos con la salsa de queso y nata y remover.
-Colocar los solomillos en una fuente y cubrirlos con la salsa.