“Mi meta es lograr una viticultura cada vez más sostenible”

Oliver Weiss, de Bodegas La Val, ha sido reconocido recientemente como “Viticultor del Año” por el prestigioso crítico y Master of Wine británico Tim Atkin en su informe 2025 sobre la D.O. Rías Baixas. Nacido en el sur de Alemania hace 57 años, este ingeniero agrónomo llegó a Vigo con 29 años, se declara amante de las plantas y ha trabajado en ámbitos diversos como la producción hortícola, la dirección de un jardín botánico, la arboricultura y la viticultura, tanto en Alemania como en España. También es miembro permanente del comité de cata del Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas desde 2001. 

Hoy, al frente de la viticultura en Bodegas La Val, una bodega histórica y pionera en la elaboración de albariño, impulsa una filosofía basada en el respeto por la biodiversidad y el compromiso con la sostenibilidad.  

VS. ¿Es imprescindible trabajar con viñedos propios para garantizar la calidad de los vinos? 
 
No necesariamente. Nosotros elaboramos fundamentalmente con uvas propias, pero una pequeña parte procede de proveedores de confianza. En la zona hay muchas propiedades familiares que ofrecen uvas excelentes, y llevamos años trabajando con ellas. Además, si lo necesitan, desde Bodegas La Val les damos apoyo técnico. 

VS. Los viñedos de la bodega se reparten entre las subzonas de Condado do Tea y O Rosal. ¿Cuáles son las principales diferencias entre ambas y dónde cree que la uva albariño se expresa mejor? 
 
En O Rosal tenemos la finca Vilachán, de 54 hectáreas, situada a solo 10 km del océano Atlántico. Aquí se nota el efecto suavizante del mar: temperaturas menos extremas y mayor pluviometría, lo que aporta una acidez punzante. También influyen los suelos, con presencia de esquistos y pizarras -algo poco común en Rías Baixas-, que contribuyen a vinos con mayor acidez e intensidad aromática.  

En Condado do Tea, más al interior, tenemos las fincas Arantei y Taboexa. El clima es más extremo, con veranos calurosos, y los viñedos en ladera reciben más horas de sol. Arantei, junto a la bodega, tiene un espectacular suelo de aluvión con cantos rodados, que aporta complejidad y equilibrio. En Taboexa predomina el granito. La combinación de estas tres fincas nos da resultados fantásticos. 

VS. ¿Cómo está afectando el cambio climático al crecimiento y calidad de las uvas? 
 
Estamos viendo cambios claros: inviernos más secos, primaveras más húmedas y veranos muy secos y calurosos. Hemos observado que este año, pese al calor, el grado alcohólico no subió demasiado y la acidez y el pH se mantuvieron en niveles muy interesantes. Para nosotros, es un escenario positivo. 

VS. En una zona tan húmeda, el mildiu es una amenaza constante. ¿Cómo lo combaten? 
 
Trabajamos para mantener una buena ventilación en los viñedos: calles amplias, evitar zonas sombrías y permitir que el viento circule entre las cepas. Además, aplicamos tratamientos equilibrados, sin sobrecargar la planta. Cada vez usamos menos productos químicos y apostamos por alternativas más sostenibles. Y, por suerte, en los últimos años hemos tenido buenos resultados.

 
VS. ¿Han pensado en cultivar variedades tintas? 
 
No, no está en nuestros planes. 

VS. ¿Cuál es su gran objetivo en Bodegas La Val? 
 
Mi meta es lograr una viticultura cada vez más sostenible, buscando el equilibrio entre las prácticas agrícolas, los tratamientos y los recursos naturales. Por ejemplo, trabajamos con rebaños de ovejas para controlar las malas hierbas y plagas, en colaboración con un pastor local. También sembramos mezclas florales para atraer polinizadores como las abejas e instalamos hoteles de insectos. Son aliados naturales que nos ayudan a mantener la biodiversidad y reducir el uso de productos químicos. 

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Felicitamos a Oliver Weiss y a todo el equipo de Bodegas La Val por su compromiso con la excelencia y la sostenibilidad. Descubre sus vinos en Vinoselección y comprueba por qué marcan la diferencia.