Desde el siglo XV, la finca donde se asientan las 22 hectáreas de viñedo que gestiona Condes de Albarei está considerada como una las más importantes de Galicia. Allí nace Pazo Baión 2014, un gran albariño con crianza sobre lías que crece y mejora sus atributos en botella.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Albariño
Tipo de botella
Rin personalizada
Capacidad (cl)
75
Embotellado
07/2015
Acidez total (g/l)
6.8
Acidez volatil (g/l)
0.4
Azúcar
2.7
PH
3.3
Graduación (% vol.)
13
Información general
Históricamente conocida como la Granja Fontán, desde el siglo XV, la finca donde se asienta Pazo Baión -y que pusieron en valor los señores de Soutomaior- ha ido pasando de mano en mano por diferentes familias como los Figueroa, los Sarmiento o los Condes de Priegue, entre otras, hasta llegar a Condes de Albarei.
Actualmente, Condes de Albarei trabaja en su bodega ‘boutique’ Pazo Baión con viñedos de albariño más de 40 años que domina bajo estrictos controles de calidad y modernas técnicas respetuosas con el medio ambiente. Sólo así se puede garantizar una calidad máxima en sus racimos que, posteriormente, se vinifican en unas modernas instalaciones dotadas de las últimas tecnologías al servicio de la viña.
De allí procede Pazo Baión 2014 (D.O. Rías Baixas), un elegante y complejo blanco que ha permanecido durante seis meses criándose con sus finas lías para ganar credenciales en su equilibrada y untuosa fase gustativa. Un albariño aromático con abundantes matices en su nariz de perfil atlántico, que ha crecido y evolucionado en botella hasta alcanzar su mejor momento.
Notas de cata
Ostenta un color amarillo pajizo con tonos dorados y verdosos.
En nariz se presenta con nítida franqueza y finura. Un blanco aromático en el que destacan aromas de fruta carnosa y de hueso, notas tropicales, recuerdos florales y herbáceos frescos.
Bien constituido en boca, resulta sabroso, equilibrado y con untuosidad en el paso. Desarrolla una buena acidez, que aporta frescura y viveza. Un vino frutal y con una limpia y persistente vía retronasal.
La bodega
El Pazo Baión es una emblemática finca de 30 hectáreas ubicada en el Valle del Salnés, con una historia vitivinícola que se remonta al siglo XVII. El actual viñedo de 22 hectáreas de la variedad autóctona albariño fue plantado en 1970, contando en la actualidad con una edad de más de 40 años y encontrándose en un momento óptimo para producir vinos de alta calidad. La técnica de cultivo que se practica es la de máximo respeto hacia el medio ambiente.
Tras pasar por diferentes propietarios, el Pazo Baión fue adquirido en 2008 por Adega Condes de Albarei. Aquí ha desarrollado un ambicioso proyecto vitivinícola que pasa por elaborar únicamente la vendimia producida en la propia explotación, siguiendo el modelo de los vinos de finca o pago. Pazo Baión destaca además por su apuesta enoturística y por su compromiso social (el 5% de sus ingresos están destinados al desarrollo de programas sociales).
Las nuevas naves de elaboración fueron diseñadas en 2010 y ocupan un edificio centenario y modernista, reformado y equipado con la mejor tecnología. De ellas sale un único vino que lleva el nombre de la bodega: Pazo Baión, un albariño ligado al terruño que alcanza una elevada expresividad, elaborado por uno de los enólogos más acreditados del país: José Hidalgo. Su crianza sobre lías y su posterior estancia en botella (nunca se comercializa antes de los ocho meses transcurridos desde la vendimia) aseguran al blanco Pazo Baión una magnífica evolución.