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Desde el Domino de Valdepusa, les proponemos un tinto que reúne las mejores cualidades de la syrah, la petit verdot y la cabernet sauvignon, Summa Varietalis 2011.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
20% Petit Verdot, 60% Syrah, 20% Cabernet Sauvignon
Tipo de barrica
Barricas bordelesas de roble francés
Tipo de botella
Bordelesa personalizada
Permanencia en barrica
19 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
09/2013
Acidez total (g/l)
6
Acidez volatil (g/l)
0.7
Azúcar
2.5
PH
3.7
Graduación (% vol.)
15
Información general
Desde 2002, el Domino de Valdepusa que gobierna Carlos Falcó, Marqués de Griñón, ostenta una denominación de origen propia. Desde allí les proponemos un tinto con crianza que reúne las mejores cualidades de la syrah, la petit verdot y la cabernet sauvignon, Summa Varietalis 2011.
La finca que ocupa la D.O. Dominio de Valdepusa tiene una extensión de unas 50 hectáreas. El clima de la zona es continental, con gran diferencia térmica entre invierno y verano y con pocas precipitaciones. Esta climatología, junto a la tipología de los suelos de la finca Dominio de Valdepusa, hace que sea un lugar ideal para el cultivo de uvas para elaborar vino de altísima calidad. Viñedos asesorados por el gurú australiano Richard Smart que están conducidos en espalderas altas, en las que se utilizan técnicas de canopy management como los sistemas de conducción smart-dyson o lira.
Desde 1292, la propiedad está en manos de la familia Falcó, una saga que ha sabido transmitir generación tras generación los valores de sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, la cultura y la tradición. Y es que esta moderna bodega que se asienta en la finca desde 1989 fue fundada previamente por Carlos Falcó en 1974 sobre unos antiguos edificios del siglo XVIII, en los que se han introducido las últimas vanguardias en técnicas de vinificación al servicio de un enólogo de lujo como Julio López Mourelle y del reconocido asesor y flying winemaker bordelés, Michel Rolland.
Notas de cata
Luce un color rojo cereza picota muy madura, con ribete granate intenso, brillante, luminoso y muy cubierto de capa.
En nariz resulta concentrado, fragante y muy intenso. En primer plano destacan notas de frutas negras maduras (arándanos y ciruelas) y recuerdos especiados (pimienta negra). Más tarde aparecen elegantes reminiscencias ahumadas y de cedro tostado sobre un final con abundantes recuerdos de cacao y fondos balsámicos (regaliz).
En boca es carnoso, sabroso y muy bien estructurado. Desarrolla taninos de excelente calidad, madurez y nobleza; que le dotan de amplitud, firmeza y largo recorrido en una boca con una excelente acidez. Complejo y largo final, en el que dominan las notas de frutas y los ecos especiados y ligeramente ahumados.
Opinión de los creadores
“Creo que esta añada y Summa Varietalis en particular reflejan perfectamente el ideario descrito por la bodega. Destaca por su elegancia y complejidad, y posee esa difícil cualidad de decir más con menos, alertando nuestro sentidos para seguir descubriéndolo”.
La bodega
El marqués de Griñón y Castelmoncayo, Carlos Falcó, fue uno de los grandes artífices de la modernización que experimentó la enología española en las últimas décadas. Introdujo en España las variedades cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay y petit verdot; fue el primero en implantar los modelos agrícolas de plantación mixta de vides (Canopy management, o gestión del follaje), el riego por goteo y las espalderas Smart-Dyson; y señaló el camino para desarrollar vinos competitivos en el mercado internacional.
Ubicada en Malpica de Tajo, en Toledo, Pagos de Familia Marqués de Griñón es una bodega familiar con una sólida tradición histórica y muchas perspectivas de futuro a largo plazo. Desde 1292 la propiedad está en manos de la familia Falcó, una saga que ha sabido transmitir generación tras generación los valores de sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, la cultura y la tradición. Pagos de Familia Marqués de Griñón fue una firma pionera en aplicar la viticultura de vanguardia en nuestro país, elaborando con variedades foráneas en los Montes de Toledo y buscando siempre la excelencia desde el viñedo hasta la copa.