Ars Collecta Blanc de Blancs Brut brilla en la mesa con la precisión de Codorníu y la elegancia de un gran cava de larga crianza. Chardonnay, Xarel·lo y Parellada se funden en un estilo fresco, complejo y cremoso, con finura y personalidad. Déjate conquistar por su carácter.
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut es un cava Gran Reserva de la D.O. Cava que nace de chardonnay, xarel·lo y parellada. Codorníu firma este espumoso con el sello de la colección Ars Collecta, un proyecto que reúne viñedos muy bien escogidos para sacar lo mejor de cada variedad y darle al vino una personalidad fina, precisa y con mucho fondo.
Procede de viñedos de Chardonnay situados en zonas de altura, con clima fresco y suelos calcáreos, unas condiciones que ayudan a conservar la acidez y la pureza aromática. Su elaboración sigue el método tradicional, con segunda fermentación en botella y una crianza prolongada sobre lías que suma complejidad, cremosidad y ese punto de panadería tan agradable que hace que el conjunto gane en elegancia.
Codorníu, asentada en Sant Sadurní d'Anoia, es una casa histórica y pionera en la elaboración de cava desde 1551. Hoy sigue siendo una referencia de primer nivel, uniendo tradición e innovación con la experiencia de Bruno Colomer y el saber hacer de Grupo Raventós Codorníu. Ars Collecta Blanc de Blancs Brut resume muy bien esa forma de entender el vino: respeto por el origen, precisión en bodega y carácter propio.
Maridaje
Ars Collecta Blanc de Blanc Brut eleva cualquier mesa con su frescura, su burbuja fina y su perfil elegante. Va de maravilla con gambas a la plancha, vieiras salteadas, percebes y cigalas, y también luce con sushi, sashimi, carpaccio de pescado y tartar. En cocina, acompaña con acierto un bacalao al horno, un rape a la plancha o arroces marineros. Si buscas un maridaje más informal, prueba con aperitivos de marisco, ahumados delicados y ensaladas con fruta fresca.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
33% Xarel·lo, 34% Chardonnay, 33% Parellada
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
9 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
7.4
Azúcar
9
PH
2.91
Graduación (% vol.)
11.5
Vinificación
Ars Collecta Blanc de Blanc Brut 2021 se elabora como un cava pensado para ofrecer frescura, precisión y una expresión muy limpia de Chardonnay, Xarel·lo y Parellada. Tras una prensada suave en prensa de membrana, el mosto fermenta en pequeños lotes a 17 °C, una vinificación que ayuda a preservar la finura aromática y la tensión del conjunto. Además, un pequeño porcentaje del mosto se vinifica en barricas de roble francés, aportando mayor complejidad al coupage sin perder el perfil joven y vibrante que define este vino.
Crianza
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut envejece durante 9 meses a temperatura constante, mantenida por los gruesos muros de las bodegas, tras una elaboración cuidadosa en pequeños lotes y con una parte del mosto vinificada en barricas de roble francés para aportar mayor complejidad al coupage. No se especifica un tiempo de estancia en botella antes de su salida al mercado.
Descripción
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut procede de una cuidada selección de viñedos de Costers del Segre, la llanura central del Penedès y el Pla de Manlleu, donde cada variedad expresa su mejor versión en función del clima de origen. La Chardonnay aporta frescura y equilibrio desde Segrià, bajo un clima continental, mientras que la Xarel·lo y la Parellada llegan de viñedos del Penedès y del Pla de Manlleu, en un entorno de clima mediterráneo que favorece una maduración lenta y una buena concentración aromática. La vendimia nocturna de primeros de agosto permite preservar la pureza de la fruta y la viveza del conjunto, dando lugar a un cava joven, muy fresco y especialmente expresivo.
Clima
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut nace de viñedos con dos influencias climáticas muy marcadas: la Chardonnay procede de Costers del Segre, de clima continental, mientras que Xarel·lo y Parellada llegan del Penedès y del Pla de Manlleu, donde domina el clima mediterráneo. Esa combinación, unida a una vendimia nocturna y a viñedos bien expresivos, aporta equilibrio, viveza y una notable finura aromática.
Viticultura
Ars Collecta Blanc de Blancs Brut procede de una cuidada selección de viñedos trabajados con una viticultura respetuosa con la tierra, orientada a expresar al máximo la personalidad de cada variedad. La Chardonnay de Segrià, la Xarel·lo del Penedès y la Parellada de viñedos de altitud en Pla de Manlleu se vendimian en el momento óptimo de maduración, con una atención especial al equilibrio y a la frescura de la uva.
La vendimia nocturna permite preservar mejor los aromas y evitar la oxidación, mientras que la selección de parcelas busca uvas sanas, concentradas y con buena acidez. El resultado es una viticultura de corte tradicional y sostenible en su filosofía, centrada en el respeto por el viñedo y en obtener una materia prima limpia, expresiva y de gran calidad para un cava joven, fresco y complejo.
Vista
Color muy pálido, con reflejos dorados muy ligeros. A pesar de su juventud, presenta burbujas muy finas que forman cordones continuos y un anillo persistente, reflejo de una fermentación lenta en botella.
Nariz
Descubre una nariz delicada y expresiva, en la que destacan primero las notas de fruta fresca, seguidas por un elegante abanico de flores blancas. A continuación, aparecen los matices de fruta de hueso, con recuerdos de melocotón y nectarina, que aportan amplitud y una sensación aromática muy agradable. Un cava con una fase olfativa fina, fresca y compleja, que gana intensidad y matices a medida que se abre en la copa.
Boca
En boca, Ars Collecta Blanc de Blanc muestra una entrada amplia y cremosa, con una textura muy fina que envuelve el paladar desde el primer sorbo. Es un cava equilibrado y complejo, con buena frescura y un paso vivo que aporta dinamismo sin perder elegancia. Su perfil resulta armonioso y persistente, con una sensación gustativa muy pulida que deja una impresión nítida y refinada.
Situada en Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu es la firma productora de cavas más antigua de España, cuyos orígenes se remontan cinco siglos atrás. La firma es el germen de uno de los grupos bodegueros más importantes de Europa, con quince bodegas emblemáticas repartidas en España, Argentina y California; así como 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad. Se trata de la segunda bodega elaboradora de cava más importante de España, con un producción de 45 millones de botellas. Y hasta que el grupo Carlyle adquirió en 2018 la mayor parte del accionariado, fue la empresa familiar más antigua del país. Detrás, 18 generaciones de una familia de viticultores.
La historia moderna de Codorníu comenzó 1872, cuando Josep Raventós Fatjó, tras un viaje a la región de Champagne, elaboró su primer cava con tres variedades de uva locales (macabeo, xarel.lo y parellada) siguiendo el método tradicional o ‘champenoise’ de la doble fermentación. Desde entonces, Codorníu elabora sus cavas en un conjunto de edificios declarado Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, de estilo modernista y obra del arquitecto Puig i Cadafalch. Codorníu exporta cerca del 45% de su producción a casi un centenar de países de todo el mundo.
