Ars Collecta Blanc de Noirs 2019
35 meses de crianza y un coupage inconfundible
Ars Collecta Blanc de Noirs 2019 es un cava de gran personalidad fruto de la mejor selección de uvas pinot noir, trepat y xarel·lo procedentes de dos zonas climáticas diferentes, con viñedos donde ofrecen su mayor riqueza y potencial. Con una crianza de 35 meses en las cavas de la bodega, este Blanc de Noirs destaca por su elegancia y su alta acidez bien integrada.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
La buena selección de viñedos, situados en dos zonas climáticas diferentes, es una de las peculiaridades principales que hacen de Ars Collecta Blanc de Noirs 2019 un cava tan personal e inconfundible. Elaborado gracias a un ensamblaje formado por tres variedades de uva en su mejor versión: la uva pinot noir de Segrià es el principal varietal y aporta frescor y potencial de envejecimiento; la uva trepat proviene de Conca de Barberà, con un clima continental; y la variedad xarel·lo del Penedès, de influencia mediterránea, completa la excelencia de este coupage consiguiendo un cava Gran Reserva, complejo, expresivo y de largo recorrido.
Ars Collecta es la propuesta que simboliza el buen hacer enológico, con un bagaje de cinco siglos, de la bodega Codorníu. Este Ars Collecta Blanc de Noirs 2019 es un ejemplo de ello, un cava elaborado de manera artesanal en el Celler Jaume, una microbodega autónoma dentro del propio grupo Codorníu, que se centra en la investigación y que fue el mismo lugar donde el creador de la bodega catalana, Josep Raventós, produjo la primera botella de cava en 1872.
Una vendimia nocturna y manual a principios de agosto, una fermentación en pequeñas partidas y una crianza de 35 meses en el interior de las cavas de Celler Jaume, dieron como fruto este Blanc de Noirs Gran Reserva que ha obtenido buenas valoraciones por parte de la crítica, como los 93 puntos de la Guía Peñín o los 90 puntos James Suckling.
Ars Collecta Blanc de Noirs 2019 es un cava fresco, con elevado potencial de envejecimiento y manifiestamente gastronómico. Este espumoso de la D.O. cava es ideal para acompañar todo tipo de pescados a la sal, sushi, aperitivos, arroz con marisco, platos de pasta y postres con frutos rojos.
Notas de cata
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad pinot noir. De burbuja fina y delicada.
En nariz destacan exquisitos aromas de flores blancas y frutos rojos.
En boca vuelven las sensaciones percibidas en nariz, donde este cava se muestra con cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
La bodega
Situada en Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu es la firma productora de cavas más antigua de España, cuyos orígenes se remontan cinco siglos atrás. La firma es el germen de uno de los grupos bodegueros más importantes de Europa, con quince bodegas emblemáticas repartidas en España, Argentina y California; así como 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad. Se trata de la segunda bodega elaboradora de cava más importante de España, con un producción de 45 millones de botellas. Y hasta que el grupo Carlyle adquirió en 2018 la mayor parte del accionariado, fue la empresa familiar más antigua del país. Detrás, 18 generaciones de una familia de viticultores.
La historia moderna de Codorníu comenzó 1872, cuando Josep Raventós Fatjó, tras un viaje a la región de Champagne, elaboró su primer cava con tres variedades de uva locales (macabeo, xarel.lo y parellada) siguiendo el método tradicional o ‘champenoise’ de la doble fermentación. Desde entonces, Codorníu elabora sus cavas en un conjunto de edificios declarado Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, de estilo modernista y obra del arquitecto Puig i Cadafalch. Codorníu exporta cerca del 45% de su producción a casi un centenar de países de todo el mundo.