Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014
Una joya artesanal del Alto Penedés
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De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 es un cava brut único elaborado de manera artesanal a partir de uvas de xarel·lo seleccionadas. Solo 15 cavas del país pertenecen a un Paraje Calificado por el Ministerio de Agricultura, y Ars Collecta La Fideuera 2014 es uno de ellos. La máxima expresividad, acidez y elegancia varietal se conjugan en un gran cava con una excelente intensidad aromática, buena estructura, volumen y equilibrio.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 es el fruto de una uva de vendimia temprana, recolectada a mediados de agosto, que reúne las máximas cotas de calidad y un gran potencial gustativo y aromático. Este cava La Fideuera 2009 se caracteriza por una elaboración artesanal a partir de la uva xare·lo del Alt Penedés, procedente de cepas de más de 25 años ubicadas en suelos calizos y nobles, que dotaron al espumoso de estructura y gran riqueza.
El proceso de vinificación es extremadamente cuidadoso, debido a la sensibilidad de la uva xare·lo a la oxidación. Comienza con la selección de los frutos de mayor calidad del Paraje Calificado, vendimiados por la noche para evitar su deterioro, y recogidos de forma manual en pequeñas cajas. Ya en bodega, la uva es de nuevo seleccionada, enfriada y prensada en prensa neumática, donde el mosto se fermenta a 17º C. Posteriormente, se realiza la clasificación de aquellas uvas que formarán el coupage final del cava Ars Collecta Paraje La Fideuera.
Un trabajo excelente en viticultura y su vinificación generaron un excelso cava envejecido al cobijo de los gruesos muros de la que fue la primera cava de la bodega Codorníu, durante más de 90 meses a 14º C. De esta joya del Alto Penedés tan solo producen 300 botellas de gran riqueza, buena acidez y elegancia.
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 es un espumoso de excelente intensidad aromática, con diversas posibilidades gastronómicas gracias a su versatilidad. Ideal para maridar con mariscos, suquet, calderetas o pescados de roca, como con carnes condimentadas, de caza o estofadas. Este espumoso de burbuja elegante, delicada y excitante, acogido a la D.O. Cava, también es perfecto para degustar en solitario y disfrutar de todos sus matices.
Notas de cata
Amarillo pajizo con reflejos dorados y una elegante y delicada burbuja.
En nariz destacan las notas de bajo monte mediterráneo, hinojo, tomillo resina, anís y fruta blanca. Al abrirse en copa surgen aromas como el laurel y la pimienta blanca.
En boca es intenso y con un perfecto equilibrio entre la fruta y la acidez. La burbuja es delicada, cremosa y excitante. En el retrogusto aparecen reminiscencias de hierbas aromáticas y tonos tostados.