Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014
Una joya artesanal del Alto Penedés
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De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 es un cava brut único elaborado de manera artesanal a partir de uvas de xarel·lo seleccionadas. Solo 15 cavas del país pertenecen a un Paraje Calificado por el Ministerio de Agricultura, y Ars Collecta La Fideuera 2014 es uno de ellos. La máxima expresividad, acidez y elegancia varietal se conjugan en un gran cava con una excelente intensidad aromática, buena estructura, volumen y equilibrio.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 es el fruto de una uva de vendimia temprana, recolectada a mediados de agosto, que reúne las máximas cotas de calidad y un gran potencial gustativo y aromático. Este cava La Fideuera 2009 se caracteriza por una elaboración artesanal a partir de la uva xare·lo del Alt Penedés, procedente de cepas de más de 25 años ubicadas en suelos calizos y nobles, que dotaron al espumoso de estructura y gran riqueza.
El proceso de vinificación es extremadamente cuidadoso, debido a la sensibilidad de la uva xare·lo a la oxidación. Comienza con la selección de los frutos de mayor calidad del Paraje Calificado, vendimiados por la noche para evitar su deterioro, y recogidos de forma manual en pequeñas cajas. Ya en bodega, la uva es de nuevo seleccionada, enfriada y prensada en prensa neumática, donde el mosto se fermenta a 17º C. Posteriormente, se realiza la clasificación de aquellas uvas que formarán el coupage final del cava Ars Collecta Paraje La Fideuera.
Un trabajo excelente en viticultura y su vinificación generaron un excelso cava envejecido al cobijo de los gruesos muros de la que fue la primera cava de la bodega Codorníu, durante más de 90 meses a 14º C. De esta joya del Alto Penedés tan solo producen 300 botellas de gran riqueza, buena acidez y elegancia.
Ars Collecta Paraje Calificado La Fideuera 2014 es un espumoso de excelente intensidad aromática, con diversas posibilidades gastronómicas gracias a su versatilidad. Ideal para maridar con mariscos, suquet, calderetas o pescados de roca, como con carnes condimentadas, de caza o estofadas. Este espumoso de burbuja elegante, delicada y excitante, acogido a la D.O. Cava, también es perfecto para degustar en solitario y disfrutar de todos sus matices.
Notas de cata
Amarillo pajizo con reflejos dorados y una elegante y delicada burbuja.
En nariz destacan las notas de bajo monte mediterráneo, hinojo, tomillo resina, anís y fruta blanca. Al abrirse en copa surgen aromas como el laurel y la pimienta blanca.
En boca es intenso y con un perfecto equilibrio entre la fruta y la acidez. La burbuja es delicada, cremosa y excitante. En el retrogusto aparecen reminiscencias de hierbas aromáticas y tonos tostados.
La bodega
Situada en Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu es la firma productora de cavas más antigua de España, cuyos orígenes se remontan cinco siglos atrás. La firma es el germen de uno de los grupos bodegueros más importantes de Europa, con quince bodegas emblemáticas repartidas en España, Argentina y California; así como 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad. Se trata de la segunda bodega elaboradora de cava más importante de España, con un producción de 45 millones de botellas. Y hasta que el grupo Carlyle adquirió en 2018 la mayor parte del accionariado, fue la empresa familiar más antigua del país. Detrás, 18 generaciones de una familia de viticultores.
La historia moderna de Codorníu comenzó 1872, cuando Josep Raventós Fatjó, tras un viaje a la región de Champagne, elaboró su primer cava con tres variedades de uva locales (macabeo, xarel.lo y parellada) siguiendo el método tradicional o ‘champenoise’ de la doble fermentación. Desde entonces, Codorníu elabora sus cavas en un conjunto de edificios declarado Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, de estilo modernista y obra del arquitecto Puig i Cadafalch. Codorníu exporta cerca del 45% de su producción a casi un centenar de países de todo el mundo.