Ars Collecta Paraje Calificado El Tros Nou 2010
Producción muy limitada en un cava de larga crianza
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Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 nace de una viña singular situada en Serralada de Prades, una de las zonas más frías de la D.O. Cava, con singulares suelos de licorella que dotan a la pinot noir un toque mineral muy personal. Elegancia y frescor se entremezclan en este cava con más de 90 meses de envejecimiento. Su producción limitada y sus características organolépticas hacen de él uno de los cavas más deseados del mercado.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Pinot Noir
Permanencia en barrica
90 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
12
Información general
Ars Collecta Paraje El Tros Nou 2010 es un magnífico cava brut gran reserva que destaca por su singularidad, ya que ofrece nuevos matices organolépticos a la expresión tradicional de los cavas elaborados con pinot noir. El Tros Nou es un viñedo con la distinción de Paraje calificado por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, en el que se vendimian, por la noche y manualmente, las uvas 100% pinot noir que componen este fantástico y complejo cava artesanal.
Una vez en la bodega, esta uva de excelente calidad se selecciona, enfría y prensa con el objetivo de evitar la tinción del mosto con la piel y así obtener un Blanc de Noirs. Después del proceso de fermentación, esta joya de la bodega catalana envejece durante 90 meses a una temperatura constante de 14ºC entre los amplios muros de lo que un día fue la primera cava de Codorníu.
Ars Collecta (arte de la recolección) es la propuesta exclusiva del grupo Codorníu con su enólogo Bruno Colomer a la cabeza. Este proyecto destaca por elaborar grandes cavas a partir de algunas de las fincas más desconocidas de la denominación, que esconden, a su vez, grandes peculiaridades. Estas se verán reflejadas en cada sorbo de estos exclusivos espumosos acogidos a la D.O. Cava.
Con una producción limitada a tan solo 1200 botellas, este elegante y vivo cava se puede disfrutar con todo un abanico de platos, como frutos del mar, pescados con salsas suaves, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados.
Notas de cata
Amarillo pajizo con reflejos dorados y asalmonados, con elegante y delicada burbuja.
En nariz destacan las notas afrutadas como la cereza y la frambuesa que permanecen con todo su potencial. Al abrirse la copa se incorporan esas notas minerales y especiadas que son agradables recuerdos de su crianza y procedencia.
Potente en su paso de boca, intenso y sabroso, con abundantes aromas de fruta roja, fresco y vivo. Con una elegante burbuja cremosa y una largo postgusto frutal y mineral en el que aparecen notas confitadas, ahumadas y maderas delicadas.
La bodega
Situada en Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu es la firma productora de cavas más antigua de España, cuyos orígenes se remontan cinco siglos atrás. La firma es el germen de uno de los grupos bodegueros más importantes de Europa, con quince bodegas emblemáticas repartidas en España, Argentina y California; así como 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad. Se trata de la segunda bodega elaboradora de cava más importante de España, con un producción de 45 millones de botellas. Y hasta que el grupo Carlyle adquirió en 2018 la mayor parte del accionariado, fue la empresa familiar más antigua del país. Detrás, 18 generaciones de una familia de viticultores.
La historia moderna de Codorníu comenzó 1872, cuando Josep Raventós Fatjó, tras un viaje a la región de Champagne, elaboró su primer cava con tres variedades de uva locales (macabeo, xarel.lo y parellada) siguiendo el método tradicional o ‘champenoise’ de la doble fermentación. Desde entonces, Codorníu elabora sus cavas en un conjunto de edificios declarado Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, de estilo modernista y obra del arquitecto Puig i Cadafalch. Codorníu exporta cerca del 45% de su producción a casi un centenar de países de todo el mundo.