Ars Nova 2015
Vino de montaña, singular, fresco y elegante
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De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Ars Nova 2015 es un vino fresco de montaña con una alta expresión de su ‘terroir’, el Valle de Yerri, la zona más al noroeste de la D.O. Navarra, donde la maduración de la uva se produce de una forma lenta. Está elaborado con tempranillo, cabernet sauvignon y merlot, y su crianza combina depósitos de hormigón y barricas de roble francés. Aromas de fruta roja y negra maduras y ecos balsámicos, en boca es amable, largo y envolvente.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 40% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble francés de 300 litros
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
9 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.5
Azúcar
<2
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Ars Nova 2015 es un ensamblaje de tempranillo 40%, cabernet sauvignon 40% y merlot 20%. Se nutre de 35 hectáreas situadas en el Valle de Yerri a 600 m de altitud, en suelos franco arcillosos. Es la zona más al noroeste de la D.O. Navarra, donde la maduración de la uva se produce de una forma lenta por su clima frío y por la diferencia de temperatura entre el día y la noche, y se consiguen uvas con una magnífica acidez.
Temperatura de fermentación 30º C, extracción lenta con ‘pigeage’. Trasiegos por gravedad a hormigón. Fermentación maloláctica y clarificación natural por decantación en depósitos de hormigón. No se estabiliza en frío ni se clarifica. Su crianza incluye un mínimo de 24 meses en depósitos de hormigón, y después 9 meses de permanencia en barricas de roble francés de 300 litros.
Tandem (2003) es una bodega ‘boutique’ situada en Lácar, noroeste de la D.O. Navarra, en pleno Valle de Yerri y al pie del Camino de Santiago, con un clima frío y grandes contrastes térmicos que favorecen la frescura de los vinos. La abundancia de lluvia y nieve permite además que todo el viñedo se trabaje en secano, sin riego. Los fuertes vientos de la tarde permiten que la humedad se seque y consiguen uva muy sana con acidez natural.
Los vinos de Tandem tienen un perfil moderno, pero en la elaboración recupera métodos antiguos, usando la gravedad, sin bombas, con la mínima intervención y con la guarda en depósitos de hormigón subterráneos para clarificar de manera natural por decantación. En la crianza apuesta por las barricas de roble francés y centroeuropeo de 300 litros, buscando equilibrio y protagonismo de la fruta. Los vinos resultantes son frescos y elegantes. Ars Nova es el primer vino que elaboró la bodega, con la añada 2003.
Ars Nova 2015 (D.O. Navarra) es un tinto que ensambla muy bien con un arroz con pollo y marisco.
Opinión de los creadores
Profundo color rubí con ribete violeta. Complejo y fresco en nariz mostrando fruta roja y negra maduras y tonos balsámicos. Con muchas capas y elegancia. Zarzamora, arándanos, regaliz y mora, monte bajo, tomillo y hierbabuena. Amable, largo, envolvente y sorprendente.
La bodega
Bodega
Tandem (2003) es una bodega ‘boutique’ situada en Lácar, noroeste de la D.O. Navarra, en pleno Valle de Yerri y al pie del Camino de Santiago, con un clima frío y grandes contrastes térmicos que favorecen la frescura de los vinos. La abundancia de lluvia y nieve permite además que todo el viñedo se trabaje en secano, sin riego. Los fuertes vientos de la tarde permiten que la humedad se seque y consiguen uva muy sana con acidez natural.
Los vinos de Tandem tienen un perfil moderno, pero en la elaboración recupera métodos antiguos, usando la gravedad, sin bombas, con la mínima intervención y con la guarda en depósitos de hormigón subterráneos para clarificar de manera natural por decantación. En la crianza apuesta por las barricas de roble francés y centroeuropeo de 300 litros, buscando equilibrio y protagonismo de la fruta. Los vinos resultantes son frescos y elegantes.