Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016
Chardonnay en su máxima expresión
¿Tienes alguna duda?
De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Elaborado exclusivamente en añadas excepcionales, Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016 es un champán 100% chardonnay procedente de Grands y Premiers Crus de la Côte des Blancs y Montagne de Reims, con 6 años de crianza sobre lías. Pura expresión de mineralidad, frescura y complejidad.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Región
Variedad de uva
100% Chardonnay
Tipo de botella
Champenoise
Capacidad (cl)
75
Azúcar
5
Graduación (% vol.)
12
Información general
Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016 se elabora exclusivamente con chardonnay de Grands y Premiers Crus: Chouilly, Cramant, Oger, Cuis y Grauves. Los suelos calcáreos de la región aportan una mineralidad vibrante, mientras que la exposición solar y el clima extremo de 2016 -con primavera húmeda y verano cálido- favorecieron una maduración perfecta. La viticultura es sostenible, con uso de fertilizantes orgánicos y sin pesticidas ni herbicidas.
Vinificado en pequeños depósitos de acero inoxidable, este champagne ha envejecido durante 6 años sobre sus lías en las bodegas de Ayala. El dosage es bajo, lo que permite que la expresión del terroir y la variedad brillen con nitidez. El resultado es una cuvée de gran complejidad, textura cremosa y excelente potencial de guarda.
Fundada en 1860 en Aÿ, Champagne Ayala es una de las casas más antiguas de la región. Pionera en el estilo seco, fue adquirida por la familia Bollinger en 2005, lo que marcó una nueva era de modernización y excelencia. Bajo la dirección de Hadrien Mouflard, Ayala reafirma su estilo puro y elegante, con el chardonnay como protagonista. Ayala Collection Nº16 es el reflejo de esta filosofía: precisión, frescura y respeto por el terroir.
Ayala Collection Nº16 Blanc de Blancs 2016 acompaña a la perfección platos como rodaballo con beurre blanc, pavo con endivias y lima, o una Pavlova de frutas exóticas. También armoniza con carpaccio de vieiras o bogavante.
Opinión de los creadores
Color amarillo pálido con reflejos oro blanco y burbuja fina. En nariz, aromas de limón maduro, cidra, jazmín, miel de acacia y pimienta de Timut. En boca, entrada viva y equilibrada, con sabores de fruta de la pasión, cítricos, especias y tarta de ciruela mirabel. Final largo, persistente y mineral.
La bodega
Bodega
Fundada en 1860 por Edmond de Ayala, Champagne Ayala es una de las casas de champán más antiguas e históricas, que tras más de siglo y medio de historia, sigue manteniendo un tamaño pequeño y el espíritu familiar de sus orígenes. Esta pequeña bodega produce champanes de alta calidad que se exportan a todo el mundo y cuenta con excelentes viñedos en Aÿ, en el corazón de los grandes viñedos de champán.
Ayala debió en gran medida su rápida expansión a Fernand de Ayala, el hermano menor de Edmond, quien en 1863 se instaló en Londres introduciendo esta marca en el mercado británico. La década de 1920 fue una notable edad de oro para esta firma, que produjo más de un millón de botellas cada año y consiguió situarse entre las mejores casas de Champagne. Ayala también fue proveedor oficial de las cortes reales de Inglaterra y España.
En 2005, la familia Bollinger compró esta hermosa propiedad con la intención de devolverle su antigua gloria. Así arranca una nueva y exitosa etapa, que ha supuesto la restauración de las instalaciones y la llegada de nuevo personal.
Ayala debió en gran medida su rápida expansión a Fernand de Ayala, el hermano menor de Edmond, quien en 1863 se instaló en Londres introduciendo esta marca en el mercado británico. La década de 1920 fue una notable edad de oro para esta firma, que produjo más de un millón de botellas cada año y consiguió situarse entre las mejores casas de Champagne. Ayala también fue proveedor oficial de las cortes reales de Inglaterra y España.
En 2005, la familia Bollinger compró esta hermosa propiedad con la intención de devolverle su antigua gloria. Así arranca una nueva y exitosa etapa, que ha supuesto la restauración de las instalaciones y la llegada de nuevo personal.