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Más de 200 años de historia avalan a la prestigiosa maison Billecart-Salmon. Su Billecart-Salmon Le Réserve se elabora con la trilogía varietal clásica de Champagne: pinot meunier, pinot noir y chardonnay. Las uvas proceden de los mejores terruños del Valle de la Marne y tiene una larga crianza en botella de 30 meses. Seduce por su finura, elegancia y sensaciones frescas en boca. Presentación con estuche.
Más de 200 años de historia avalan a la prestigiosa maison Billecart-Salmon. Su Billecart-Salmon Le Réserve se elabora con la trilogía varietal clásica de Champagne: pinot meunier, pinot noir y chardonnay. Las uvas proceden de los mejores terruños del Valle de la Marne y tiene una larga crianza en botella de 30 meses. Seduce por su finura, elegancia y sensaciones frescas en boca. Presentación con estuche.
Región
Variedad de uva
30% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier
Capacidad (cl)
75
Azúcar
2.8
PH
3.1
Graduación (% vol.)
12.1
Billecart-Salmon Le Réserve está elaborado con las variedades pinot meunier (40%), pinot noir (30%) y chardonnay (30%). Las uvas proceden del Valle de la Marne, en Mareuil-sur-Aÿ (Champagne), donde las viñas crecen en suelos arcillo-calcáreos, en los mejores terruños de la Marne. En su composición se combinan añadas de 2006 a 2019. Vinificación en depósito inoxidable (92%) y en barrica de roble (8%) y fermentación maloláctica parcial. Tiene una crianza de 30 meses en botellas con sus lías finas.
Situado al oeste de Épernay, el Valle de la Marne configura una de las zonas más relevantes en la elaboración de champán. Destaca por su variedad geográfica y varietal, y cuenta con suelos de caliza y arcilla ideales para la vid. Esta zona se distingue también por el protagonismo que adquiere en ella la variedad pinot meunier (protagonista en el coupage de este champán), muy bien adaptada al clima más fresco y húmedo del valle.
Fundada por el matrimonio de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon en 1818, Billecart-Salmon es una de las pocas grandes marques de champán que siguen perteneciendo a la familia fundadora. Siete generaciones de la familia, hoy liderada por Mathieu Roland-Billecart, han conseguido que su apellido sea sinónimo de grandeza y elegancia gracias a que sus espumosos se mantienen en la elite de los vinos franceses. Como ejemplo, en 1999, la cuvée Nicolas François Billecart 1959 fue elegida «Champán del Milenio» por un panel de expertos durante una cata celebrada en Estocolmo en la que se midieron 150 millésimes de las principales casa de champán.
Ubicada en el término de Mareuil-sur-Aÿ, la bodega cuida 100 hectáreas de viñas y cuenta además con las uvas de otras 300 hectáreas controladas repartidas en 40 crus de Champaña. Gran parte de estas viñas proceden de un área situada en un radio de 20 km alrededor de Épernay, donde cohabitan los grands crus en las zonas de la Montaña de Reims, la Côte des Blancs y el Valle del Marne.
En la elaboración de distingue por su respeto a los métodos ancestrales y por su apuesta por la sostenibilidad; de hecho, desde 2017 cuenta con la certificación de “Viticultura sostenible en Champagne”. Uno de sus lemas es “Trabajo, tiempo y estilo forjados por el instinto”.
Billecart-Salmon Le Réserve (A.O.C. Champagne) es un champán muy versátil gastronómicamente. Combina de maravilla con ostras, almejas a la plancha y ventresca de atún rojo a la parrilla.
Le Réserve de Billecart-Salmon tiene reflejos dorados pálidos, con finas burbujas.
En nariz, tiene aromas de frutas frescas y pera madura.
En boca, tiene un ataque franco y preciso, seguido por sensaciones frescas.
Billecart Salmon es una de las pocas grandes marques de champán que siguen perteneciendo sus fundadores. Desde 1818, siete generaciones de la familia Billecart han conseguido que su apellido sea sinónimo de grandeza y elegancia gracias a que sus espumosos se mantienen desde el principio en la elite de los vinos franceses. Sin ir más lejos, su Billecart Salmon Brut de 1959 fue elegido Mejor Champán del Siglo XX en famosa Cata del Milenio de Estocolmo celebrada en 1999.
La clave del éxito de Billecart Salmon está en sus viñedos. Y no sólo en los que tiene en propiedad (32 hectáreas), sino también en los que controlan (140). En total, 700 parcelas totalmente diferenciadas entre sí que permiten mantener los niveles de calidad en lo más alto cosecha tras cosecha. También ayuda, y mucho, la correcta elección del dosage o licor de expedición que los enólogos de Billecart añaden al final del proceso de elaboración.
