Si los champanes rosados están de moda es en gran parte gracias a pesos pesados como Billecart-Salmon Le Rosé. Es un champagne rosado de gran elegancia, con burbuja muy fina y notas de frutos rojos y con una gran frescura. Lo firma una de las grandes casas de la región francesa, con más de dos siglos de historia. En su composición participan las tres variedades clásicas de Champagne: chardonnay (45%), pinot noir (35%), pinot meunier (20%), y tiene una larga crianza en botella de 36 meses. presentación con estuche.
Si los champanes rosados están de moda es en gran parte gracias a pesos pesados como Billecart-Salmon Le Rosé. Es un champagne rosado de gran elegancia, con burbuja muy fina y notas de frutos rojos y con una gran frescura. Lo firma una de las grandes casas de la región francesa, con más de dos siglos de historia. En su composición participan las tres variedades clásicas de Champagne: chardonnay (45%), pinot noir (35%), pinot meunier (20%), y tiene una larga crianza en botella de 36 meses. presentación con estuche.
Billecart-Salmon Le Rosé está diseñado con la trilogía varietal clásica del champán: chardonnay (45%), pinot noir (35%), pinot meunier (20%). Las uvas proceden del Valle de la Marne, en Mareuil-sur-Aÿ (Champagne), donde las viñas crecen en suelos arcillo-calcáreos, en los mejores terruños. En su composición se combinan añadas de 2014 a 2020. Se procedió a ensamblar chardonnay, pinot noir y pinot meunier vinificadas en blanco y de pinot noir vinificada en tinto en depósito de acero inoxidable. Fermentación maloláctica parcial y crianza de 36 meses en botella sobre sus lías finas.
Fundada por el matrimonio de Nicolas François Billecart y Elisabeth Salmon en 1818, Billecart-Salmon es una de las pocas grandes marques de champán que siguen perteneciendo a la familia fundadora. Siete generaciones de la familia, hoy liderada por Mathieu Roland-Billecart, han conseguido que su apellido sea sinónimo de grandeza y elegancia gracias a que sus espumosos se mantienen en la elite de los vinos franceses. Como ejemplo, en 1999, la cuvée Nicolas François Billecart 1959 fue elegida «Champán del Milenio» por un panel de expertos durante una cata celebrada en Estocolmo en la que se midieron 150 millésimes de las principales casa de champán.
Ubicada en el término de Mareuil-sur-Aÿ, la bodega cuida 100 hectáreas de viñas y cuenta además con las uvas de otras 300 hectáreas controladas repartidas en 40 crus de Champaña. Gran parte de estas viñas proceden de un área situada en un radio de 20 km alrededor de Épernay, donde cohabitan los grands crus en las zonas de la Montaña de Reims, la Côte des Blancs y el Valle del Marne.
En la elaboración de distingue por su respeto a los métodos ancestrales y por su apuesta por la sostenibilidad; de hecho, desde 2017 cuenta con la certificación de “Viticultura sostenible en Champagne”. Uno de sus lemas es “Trabajo, tiempo y estilo forjados por el instinto”.
Billecart-Salmon Le Rosé (A.O.C. Champagne) es perfecto para abordar una comida de principio a fin: gran versatilidad con todo tipo de comidas y productos.
Notas de cata
Es un champagne rosado de gran elegancia, con burbuja muy fina y notas de frutos rojos y con un gran frescura.
Billecart Salmon es una de las pocas grandes marques de champán que siguen perteneciendo sus fundadores. Desde 1818, siete generaciones de la familia Billecart han conseguido que su apellido sea sinónimo de grandeza y elegancia gracias a que sus espumosos se mantienen desde el principio en la elite de los vinos franceses. Sin ir más lejos, su Billecart Salmon Brut de 1959 fue elegido Mejor Champán del Siglo XX en famosa Cata del Milenio de Estocolmo celebrada en 1999.
La clave del éxito de Billecart Salmon está en sus viñedos. Y no sólo en los que tiene en propiedad (32 hectáreas), sino también en los que controlan (140). En total, 700 parcelas totalmente diferenciadas entre sí que permiten mantener los niveles de calidad en lo más alto cosecha tras cosecha. También ayuda, y mucho, la correcta elección del dosage o licor de expedición que los enólogos de Billecart añaden al final del proceso de elaboración.
