También conocido como vino parcelario, un vino de parcela es aquel que procede de una parcela específica, no excesivamente extensa, elegida por unas condiciones que sus artífices consideran mejores, diferentes, singulares… Tan sólo esto, o todo esto, porque es el criterio de quien valora ese terreno el que determina la excepcionalidad de dicha parcela. Recordemos que, según recoge la primera acepción de la Real Academia Española, el término ‘parcela’ hace ...
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Muchas creaciones culinarias se acompañan con una reducción de vino tinto. Carnes rojas, blancas, ensaladas y hasta postres pueden rematarse con esta preparación. Si eres cocinillas y te gusta dar un toque especial a tus platos, entonces seguro que te interesa saber qué es una reducción de vino tinto y cómo emplearla. Volumen al mínimo, sabor al máximo En cocina, las reducciones sirven para concentrar el sabor de un líquido. Manteniéndolo al fuego, ...
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Actualmente las cubiertas vegetales en el viñedo son un recurso de lo más extendido en el viñedo español, si bien no todas las bodegas las emplean. En agricultura, la cubierta vegetal consiste en dejar que las plantas crezcan sobre la tierra o entre los cultivos. Así se contribuye a proteger los suelos y los microorganismos que los habitan (pues mantienen viva la tierra), y a reducir la evaporación del agua. Además, ...
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La lluvia en el viñedo es imprescindible, puesto que el agua es el vehículo que transporta los nutrientes que la vid, como cualquier otra planta, necesita para su desarrollo. Pero no toda el agua es bienvenida. Hablemos sobre cómo afecta la lluvia al viñedo. Que llueva puede resultar desde muy beneficioso a francamente dañino en función de la época del año en que suceda y de lo copioso que sea el chaparrón. Por ...
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La norma en la región de Champagne es clara, sólo se pueden utilizar tres tipos de uva para hacer champagne: la blanca chardonnay y las tintas pinot noir y pinot meunier. Son las únicas uvas del champagne, y su combinación más habitual es la de chardonnay con pinot noir. Tipología según las uvas del chapmagne Luego están los catalogados como Blanc de Blancs, que son los champagnes que sólo se diseñan con ...
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La Denominación de Origen Ribeira Sacra se extiende sobre uno de los paisajes más bellos del mundo. Se localiza en el interior de Galicia, al sur de la provincia de Lugo y al norte de la de Orense, por donde los ríos Miño y Sil corren a encontrarse serpenteando entre vertiginosas laderas. Sobre esas pendientes de mortal inclinación, entre frondosos bosques y bajo un cielo de mil azules, se encuentran los ...
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Porque en los orígenes Rioja fue tierra de vinos blancos. De unos años a esta parte, el vino blanco de Rioja están cogiendo fuerza y ganando identidad, lo más importante de cara al mercado. Una realidad que hace pocos días comprobamos en el Salón de los Blancos de Rioja organizado en Madrid, en el que participaron 48 bodegas. Entre ellas, firmas que vienen elaborando vinos blancos desde el principio, y ...
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La combinación de hamburguesa y vino no parece, a priori, el paradigma del maridaje gourmet. A bote pronto asociamos la primera con “ese famoso refresco de cola” o, en su defecto, con cerveza. Pero, a la postre, la hamburguesa es carne y, como tal, armonizarla con vino puede resultar una experiencia deliciosa. Si te planteas cómo emparejar ese modesto filete de carne picada con una bebida tan noble como el vino, déjanos ...
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La undécima edición de Vinofest ha vuelto a poner en el mapa a los vinos navarros. El evento se celebró los días 12 y 13 de abril en el palacio de congresos de Navarra, conocido como Baluarte. Y a él asistieron cerca de 2.000 personas repartidas en tres sesiones: viernes por la tarde y sábado por la mañana y por la tarde. El acto de inauguración, presidido por Cristina Bayona, gerente ...
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Seguro que has escuchado muchas veces que hay alimentos que no maridan con el vino, como las alcachofas o los espárragos. El problema reside en que estas y otras comidas tienen algunos componentes que no casan bien con los del vino. A veces reaccionan entre sí produciendo sabores desafortunados y otras, simplemente, son tan fuertes que anulan la percepción de la bebida. Pero con un poquito de tesón casi nada es ...
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