“El gran vino se hace en la viña sin necesidad de intervención” 
 

El australiano Frank Gonzales (1965) llegó a España hace dos décadas y en la actualidad ejerce de director técnico en tres firmas de Viñas Familia Gil: Bodegas Tridente, Atalaya y Morca. Antes, dirigió tiendas de vinos en Melbourne, fue sumiller y trabajó en Nueva York exportando vinos australianos de alta gama. La pasión por el vino que tenía su padre –propietario de una viña en Navarra- le influyó mucho a la hora de tomar su camino profesional. De muy joven ya se empeñó en viajar por diversos países para conocer sus viñedos: Australia, Estados Unidos, Francia, Italia, España… Y el mundo del vino lo atrapó definitivamente. 

Este mes de febrero nuestra Selección Privada presenta dos vinos diseñados por Frank Gonzales en Bodegas Tridente, firma de la familia Gil en la Tierra del Vino de Zamora. Y aprovechando este hecho, hemos tenido una pequeña charla con él. 

 
VS. Háblenos de su filosofía elaboradora en Bodegas Tridente.  

Yo tengo el mismo protocolo de elaboración de vinos en todas las bodegas en las que trabajo, y consiste en respetar el viñedo y la uva característica de cada lugar. También hay que tener en cuenta el tipo de vino que en cada zona o bodega se pretende elaborar. 

 
VS. Ahora se habla mucho de “mínima intervención”, pero ¿se puede hacer un gran vino sin intervenir? 

Sí, se puede hacer. Más aún, los grandes vinos se deben hacer con la mínima intervención posible. El gran vino se hace en la viña sin necesidad de intervención. 
 
 
VS. ¿Cómo se expresa la tempranillo en la Tierra del Vino de Zamora?, ¿hay diferencias con  la tempranillo de otras zonas de Castilla y León como Ribera del Duero? 

Es una zona muy similar a la Ribera del Duero. En Zamora y en Toro las tierras son más arenosas, y eso provoca que los vinos elaborados con tempranillo sean más tánicos y con mucha más fruta negra que los producidos en otras zonas de Castilla y León, donde el tempranillo suele ser más elegantes y con predominio de frutas rojas.  

 
VS. En Almansa trabaja la garnacha peluda; en Aragón, la garnacha; aquí en Zamora, la tempranillo, prieto picudo y tinta de Toro… ¿De qué variedad es usted fan? 

Me gustan todas las uvas que estamos trabajando, ya que todas son muy interesantes y especiales para mí. Pero si tengo que elegir mis variedades favoritas, mencionaría chardonnay y syrah. 

 
VS. Muchas veces se ha acusado a los vinos zamoranos de que les falta un puntito de frescura. ¿Cómo lo han solucionado? 

Solo hay una forma de obtener frescura en los vinos, y es hacer una vendimia temprana, pero siempre respetando la maduración fenológica y con una acidez alta. 

En Tridente dejamos la uva siempre hasta que consigue su punto de maduración óptimo, cuando la combinación con la frescura es ideal. 

La frescura no es un problema del territorio donde esté el viñedo, es un tema exclusivo de elaboración. Es fundamental encontrar el momento óptimo para la recolección. 

 
VS. ¿Qué zonas vinícolas españolas le parecen más interesantes?  

Las más interesantes para mí son D.O. Navarra, D.O. Almansa, D.O. Jumilla, y D.O. Calatayud. 

VS. ¿Qué vinos le gusta tener siempre en casa? 

En casa siempre hay borgoñas blancos, y syrah y garnachas del Valle del Rhone en Francia. 
 

VS. ¿Cómo se ve en los próximos años, qué le falta por hacer? 

Me queda poco por hacer. Quizás un espumoso tinto de método Champagne noir como hacen en Australia, o un vino dulce estilo sauternes. 

En cualquier caso, en los próximos años espero seguir con fuerzas y salud para elaborar los mejores vinos posibles en los proyectos actuales.