Syrah

Los racimos son medianos y compactos. Las bayas son pequeñas, de forma ovoide y color azulado, con un intenso sabor a zarzamora. Los vinos son amables y sabrosos, de color intenso, acidez destacable, con aromas a violetas y frutos negros maduros. En climas frescos, la acidez y taninos son más elevados (Francia) que en climas más cálidos y desarrollan aromas a moras, pimienta y laurel. En climas más cálidos (Australia), tiene más cuerpo, los taninos son más suaves y desprende aromas propios del terruño, cuero y especias (regaliz, ciruelas pasas, anís). Los vinos de esta variedad envejecen muy bien. Se utiliza como monovarietal o mezclada con otras variedades, como la Garnacha, Tempranillo, Merlot o la Cabernet Sauvignon.

Origen: Considerada como una de las variedades de uva más antiguas. Es, por excelencia, la uva del Ródano (Francia) y Australia. Por su buena aclimatación a zonas cálidas, se está implantando en España Extremadura, Castilla-La Mancha y Alicante, aunque también en Aragón, Ribera del Duero, Rioja, Tarragona, Penedès y Priorato. Los primeros en elaborar vinos con Syrah en nuestro país fueron Enrique Mendoza, en Alicante y Carlos Falcón en Malpica de Tajo (Toledo). En Jumilla (combinada con la Monastrell) está dando espléndidos resultados.

Sinónimo: Shirah, Shiraz, Schiraz, Syra, Sirah, Sirac, Seräne, Serine

Debilidades: Resistente a las enfermedades, aunque por su bajo rendimiento es difícil elaborar con ella vinos de calidad.