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Arrayán es la bodega 'capricho' que la familia Entrecanales Marsans levantó en la singular Finca La Verdosa, en tierras toledanas. De lo más selecto de sus 26 hectáreas de viñas, plantadas según el criterio del gurú Richard Smart, nace su vino insignia Arrayán Premium 2021. Sutileza, elegancia, equilibrio y complejidad.
Arrayán Premium 2021 representa la máxima expresión de la bodega y nace de los mejores racimos de las distintas variedades cultivadas en la finca La Verdosa. Se consigue combinando las variedades Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. Cada variedad se vinifica y cría por separado y, tras 14 meses en barricas de roble francés, se realiza el ensamblaje definitivo. Un tinto que refleja con fidelidad el carácter del paraje del que procede, elaborado con la mínima intervención en bodega y el máximo cuidado en el viñedo.
Bodegas Arrayán (1999) es la bodega de la familia Entrecanales Marsans, levantada en la finca La Verdosa, en Santa Cruz del Retamar (Toledo). Nació del empeño de José María Entrecanales por hacer realidad el sueño de elaborar vinos de alta calidad en una espectacular dehesa de 800 hectáreas de bosque mediterráneo.
Para la plantación de las variedades, todas ellas foráneas y poco habituales en la zona, contó con Richard Smart, el reconocido gurú australiano de la viticultura. Smart se desplazó hasta la finca La Verdosa para realizar un exhaustivo estudio de los suelos y situar cada variedad en el lugar donde mejor podía expresarse. Además, dotó al viñedo de 26 hectáreas de avanzados sistemas de control. Así nació uno de los viñedos más singulares de la Península. Hoy, bajo la dirección de la enóloga Maite Sánchez, se elaboran aquí vinos que merece mucho la pena descubrir y disfrutar.
Maridaje
Arrayán Premium 2021 pide cocina con carácter para acompañar su perfil sabroso, largo y estructurado. Va especialmente bien con chuletillas de cordero, carrilleras de ternera, un solomillo a la parrilla o un guiso de caza menor; también acompaña de maravilla quesos curados y un arroz de carne con fondo intenso.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
14 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5
Azúcar
1.3
PH
3.60
Graduación (% vol.)
14.39
Descripción
El viñedo se sitúa a unos 500 m de altitud sobre suelos arenosos.
Clima
Clima continental con veranos cálidos que marcan bastante el carácter de los vinos.
Bodegas Arrayán, la iniciativa más personal del ya fallecido empresario José María Entrecanales -y que ahora dirige con gran criterio su viuda, María Marsans- nació como un empeño por cumplir el sueño de elaborar vino en una preciosa dehesa cercana a Madrid, con 800 hectáreas de bosque mediterráneo. En este incomparable entorno, perteneciente al área de elaboración de la Denominación de Origen Méntrida, una zona de producción histórica y que apostaba mayoritariamente por la variedad garnacha, Entrecanales buscó a los mejores asesores vitivinícolas del planeta para estudiar un proyecto integral y sostenido con el medio ambiente.
Para la plantación de las variedades, todas ellas foráneas y poco extendidas por la zona, el reconocido empresario contrató al doctor Richard Smart, afamado gurú vitícola y con residencia en Australia, que se desplazó hasta la Finca La Verdosa para establecer un completo estudio de suelos. Situó a cada variedad en el lugar donde mejor se iba a expresar y dotó al viñedo de 26 hectáreas, entre otras cosas, de riego por goteo y estaciones de radiofrecuencia para regular las necesidades de las plantas. No contento con esculpir uno de los mejores jardines de viñas de toda la Península, Entrecanales solicitó la colaboración del enólogo Miguel Ángel de Gregorio para la elaboración de los vinos.
Con la gerencia de María Marsans y el nuevo protagonismo vitivinícola de Maite Sánchez -una de las enólogas más en boga del panorama nacional-, la bodega ha perfilado proyectos paralelos fuera de la Finca La Verdosa, apostando por recuperar viejos viñedos de garnacha.
