Chardonnay

Es una variedad de granos pequeños y redondos, de color miel cuando está madura y sabor dulce. La Chardonnay se utiliza en la elaboración del champagne. Aunque no se trata de una variedad muy aromática y frutal, en climas frescos (Francia) los vinos son de cuerpo ligero, acidez alta y recuerdos de manzana o ciruela verde. En las regiones más cálidas, da vinos con aromas a melón y melocotón, incluso a frutas exóticas (plátano, mango, higos). La acidez es más baja y el grado alcohólico más alto. Es una uva que permite el envejecimiento en barricas de roble, adquiriendo aromas tostados y de frutos secos, mayor complejidad y cuerpo. Se trata de una de las castas blancas más preciadas del mundo.