Tempranillo

Los racimos de la Tempranillo son de tamaño grande, forma esférica y compactos, con uvas de color negro púrpura, forma esférica, tamaño mediano, piel gruesa y particulares sabores a frutas y compota. Es una variedad versátil y su calidad varía según factores como la edad del viñedo, la limitación o no de la producción, etc. Por norma general presenta buena carga polifenólica (lo que la hace perfecta para largas crianzas en barrica), acidez baja (para remediarlo, se suele mezclar con variedades más ácidas, como la Graciano, la Garnacha, la Mazuelo, la Merlot o la Cabernet Sauvignon), y alta concentración de taninos (que permite largas crianzas en roble y en botella y es uno de los secretos de su longevidad). Los vinos suelen tener intensos colores rojos rubíes, aromas de frutas rojas y bayas, tabacos, vainillas y cueros. Se elabora en forma de monovarietal, generalmente, cuando se trata de Reservas o Grandes Reservas.

Origen: Es la uva española por excelencia y la más conocida fuera de España. Originaria del norte de España (de La Rioja), su cultivo se encuentra extendido por prácticamente todo el territorio (considerada como “variedad noble” patria). Ocupa más de 30.000 hectáreas de terreno, y en la D.O.Ca. Rioja supone el 61% de las viñas. Su nombre hace referencia a su temprana maduración (antes que la mayoría de las tintas españolas). Las regiones de Valdepeñas y La Rioja cultivaron tradicionalmente esta casta, siendo su variedad más importante. Los colonizadores americanos la llevaron a este continente en el siglo XVII, iniciando así su extensión mundial (Chile, Argentina, Perú, Méjico, Uruguay, California, Australia, Estados Unidos, Sudáfrica…). También en Portugal es una variedad muy importante, compartiendo su cultivo a orillas del mismo río el Duero para nosotros o Douro para los portugueses. Hoy en día, La Rioja y la Ribera del Duero elaboran principalmente con esta variedad, que tiene un gran poder de envejecimiento.

Sinónimo: Tinto fino, Tinta del país, Cencibel (en Castilla-La Mancha), Morisca (en Extremadura), Ull de lebre (“Ojo de liebre” en Cataluña), Tinta Roriz (en Portugal).

Debilidades: Es una uva muy delicada, muy susceptible a las inclemencias del tiempo. Muy sensible a las plagas (especialmente a la filoxera, que devastó en el siglo XIX las vides y aún amenaza los viñedos) y a las enfermedades, poco resistente a la sequía y a las altas temperaturas.