Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 es uno de los dos vinos espumosos naturales de altura que elabora Pepe Raventós en la D.O. Penedès. Autenticidad y tradición, sin añadidos enológicos ni filtrado.
Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 es la nueva añada de unos de los dos espumosos que diseña Can Sumoi, la nueva bodega de Raventós i Blanc en Penedès. Se trata de un vino elaborado a partir de uvas de parellada, variedad también conocida como montònega. La firma catalana la cultiva en viñedos, plantados en vaso, en suelos arcillo-cálcareos, a 600 metros de altitud, a los pies de la Sierra de l'Home, en el término tarraconense de El Montmell.
Can Sumoi Ancestral Montònega 2025 es un vino ligero y fácil de beber, de intensos aromas a fruta blanca madura y florales y una elegante burbuja.
El privilegiado enclave de la Sierra de l'Home, en el término tarraconense de El Montmell, dota a los frutos de una alta acidez y frescura que la vinificación posterior en bodega preservó. Tras la selección manual de las mejores parelladas, en Can Sumoi procedieron a su despalillado y pisado suave en atmósfera inerte. La maceración con las pieles se prolongó durante 4 horas y la fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada y con las levadura indígenas del viñedo.
Can Sumoi es la nueva bodega de Raventós i Blanc dedicada exclusivamente a la producción de vinos naturales. Nacida de la creciente pasión de Pepe Raventós y Francesc Escala por este tipo de elaboraciones, la finca, que da también nombre al proyecto, está situada en El Montmell, en el Bajo Penedés, a los pies de la Serra de ‘l’Home, en un paraje enclavado a 600 metros de altura sobre el nivel del mar.
Coincidiendo con su abandono de la D.O. Cava en 2012, la familia Raventós descubrió esta propiedad de 400 hectáreas de terreno, que desde 1645 albergaba una granja biodinámica, y la eligió para elaborar en ella sus vinos naturales de altura. La materia prima la procuran 30 hectáreas de viñedos, plantadas con las variedades locales parellada, xarel·lo y sumoll, en suelos minerales, con sedimentos y fósiles marinos de 113 millones de años.
En este entorno privilegiado, Pepe Raventós busca ir más allá. El enólogo catalán apuesta firmemente por la viticultura biodinámica y vinos desnudos, elaborados según las tradiciones rurales, que reflejen su origen, sin ningún aditivo enológico.
