Un Dolcetto 100% ecológico y vegano, nacido en viñedos de ubicados sobre suelos arcillo-calcáreos en Serralunga d’Alba. Fermentado en inox y afinado en grandes toneles de roble, Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 ofrece fruta fresca, taninos suaves y un carácter auténtico del Piamonte.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 procede de viñedos situados en Serralunga d’Alba, a 300-350 metros de altitud, con orientación sureste y suroeste. Los suelos arcillo-calcáreos y el clima continental, con noches frescas, favorecen una maduración equilibrada. La variedad dolcetto aporta fruta intensa y frescura, y se expresa con pureza gracias a la viticultura ecológica.
La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 8-10 días a 25 °C, seguida de fermentación maloláctica en tanques de cemento antes de noviembre. El vino envejece 2 meses en grandes barricas de roble (20-140 hl) y 6 meses en botella, logrando equilibrio entre estructura y frescura.
Fundada en el siglo XIX en el corazón del Piamonte, Casa E. di Mirafiore forma parte del histórico grupo Fontanafredda. Su filosofía combina tradición y sostenibilidad, apostando por vinos ecológicos que expresan el carácter único del terruño.
Casa E. di Mirafiore Dolcetto D'Alba 2020 marida a la perfección con antipasti, pastas ligeras, carnes blancas, embutidos y quesos semicurados.
Opinión de los creadores
Casa E. di Mirafiore Dolcetto d’Alba presenta color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz, aromas de violeta, cereza negra y arándanos. En boca es seco, de cuerpo medio, taninos suaves y final almendrado.