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Castro Candaz A Boca do Demo 2020 es la nueva añada del tinto top en Ribeira Sacra del genial enólogo berciano Raúl Pérez. Un monovarietal de mencía que conquista por su marcada elegancia y riqueza de matices. Para no perdérselo.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Mencía
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Elaborado con uvas de mencía de un único viñedo de entre 70 y 120 años de edad, plantado en suelos graníticos y de pizarrra descompuesta, a una altitud de entre 200 y 450 metros, el vino tinto Castro Candaz A Boca do Demo 2020 da la medida del innegable talento de sus creadores, los enólogos, socios y amigos, Raúl Pérez y Rodrigo Méndez.
La práctica de una agricultura y una vinificación tradicionales son las guías del proyecto conjunto de Pérez y Méndez en la D.O. Ribeira Sacra. En el caso de Castro Candaz A Boca do Demo 2020 cabe destacar que la fermentación tuvo lugar en fudres de madera de castaño y la crianza de 12 meses se llevó a cabo en barricas de roble francés. La producción de este tinto refinado, concentrado pero con buena acidez, y muy elegante, fue, una vez más, muy limitada.
La bodega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos no es una bodega al uso. Para el enólogo berciano, su empresa no consiste en tener unas instalaciones y un puñado de hectáreas de viñedo que las tiene, en tanto en Salas de los Barrios (donde elabora Ultreia Valtuille) y Valdevimbre- sino en elaborar vino donde le venga en gana, sea en Monterrei, Ribeira Sacra o Sudáfrica. Raúl es un apasionado del vino que se embarca en los proyectos en los que cree, y asesora a numerosas bodegas del noroeste español.
Raúl Pérez, nacido en Valtuille de Abajo (León) inició su carrera en 1993 en la bodega familiar de Castro Ventosa. Después de trabajar allí 10 años, decidió ampliar horizontes y, convertido definitivamente en un espíritu libre, inició una serie de proyectos cada cual más exitoso que el anterior. Se convirtió en director técnico de Bodegas Estefanía, también en el Bierzo, y continuó elaborando y asesorando en diversas regiones como León, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Monterrei, Madrid y Portugal, entre otras. Raúl Pérez está considerado actualmente como uno de los mejores enólogos de este país y, unánimemente, como el de futuro más brillante.