Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico en estuche
Chardonnay y macabeo interpretadas por Manuel Manzaneque
Manuel Manzane elabora el Cava Paloma Mínguez Brut Ecológico a partir de un ensamblaje de macabeo y chardonnay, dos variedades de uva blanca trabajadas en ecológico en el término de Requena (Valencia). La combinación de un exhaustivo trabajo en el campo y en la bodega dieron como resultado un versátil cava, bien equilibrado, con una sensacional acidez y una fina y agradable burbuja.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
80% Macabeo, 20% Chardonnay
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
12
Opinión de los creadores
El cava Paloma Mínguez Brut Ecológico luce un color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente. En la nariz muestra aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. Es fresco y floral en boca, con acidez equilibrada, y deja un recuerdo largo y elegante.
La bodega
Bodega
Enólogo
Bodeguero
¡Ea! Manuel Manzaneque Suárez Enólogo y Viticultor es el proyecto personal de Manuel Manzaneque Suárez y de su esposa Paloma Mínguez. Tras una década como director técnico de la bodega de su familia, la primera en España en lograr, en 2002, la calificación Vino de Pago (D.O. Finca Élez), Manzaneque decidió fundar en 2011 su propia firma para elaborar grandes vinos, hedonistas y divertidos, que tuvieran una relación calidad-precio imbatible.
Con este objetivo se estableció en la D.O. La Mancha, donde halló viñedos viejos, de entre 40 y 70 años de edad, de las variedades autóctonas cencibel (tempranillo), airén y macabeo, repartidos en distintos municipios del suroeste de la provincia de Cuenca, como Las Pedroñeras, El Provencio, Las Mesas, San Clemente o Pozoamargo. También trabaja con viticultores de otras zonas vinícolas (V.T. Castilla y D.O. Valencia).
Todos estos terruños dan interesantes vinos que responden a la entusiasta propuesta de su creador, de la que nos hace partícipes desde el mismo nombre de la bodega, con la muy manchega interjección ¡Ea! que evoca animación, exaltación y decisión a la hora de acometer una determinada acción.
Con este objetivo se estableció en la D.O. La Mancha, donde halló viñedos viejos, de entre 40 y 70 años de edad, de las variedades autóctonas cencibel (tempranillo), airén y macabeo, repartidos en distintos municipios del suroeste de la provincia de Cuenca, como Las Pedroñeras, El Provencio, Las Mesas, San Clemente o Pozoamargo. También trabaja con viticultores de otras zonas vinícolas (V.T. Castilla y D.O. Valencia).
Todos estos terruños dan interesantes vinos que responden a la entusiasta propuesta de su creador, de la que nos hace partícipes desde el mismo nombre de la bodega, con la muy manchega interjección ¡Ea! que evoca animación, exaltación y decisión a la hora de acometer una determinada acción.