Celeste Roble 2025
Familia Torres firma un 'Ribera' fresco y frutal
Llega Celeste Roble 2025, la nueva añada del vino que la familia Torres elabora en su proyecto vinícola en la Ribera del Duero.
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Celeste Roble 2025 se surte de viñas a 895 m sobre el nivel del mar, “donde las viñas y el cielo establecen una mágica conexión”, señala la bodega. Busca la expresión más genuina de la tempranillo, adaptada a los suelos y exigentes condiciones climáticas de la zona. Tiene una breve estancia de 3 meses en barrica, y se muestra fresco, con intensidad frutal y suave en boca.
Pago del Cielo es el proyecto vitivinícola de Castilla y León de la Familia Torres, y se centra en las regiones vitivinícolas más reconocidas en cada categoría de vinos: Ribera del Duero para tintos, Rueda para blancos y Cigales para rosados. El proyecto comenzó a gestarse en 2004 con la compra una pequeña bodega en Fompedraza (Valladolid), y tiene como líder a Juan Ramón García, enólogo y gestor de la bodega. Pago del Cielo también incluye la bodega que Familia Torres tiene en Villafranca del Duero, en Rueda, desde 2014.
El proyecto cuenta con 45 hectáreas de viñedo en propiedad en Ribera del Duero y 20 hectáreas en Rueda. Como señas de identidad reivindica la tradición, el compromiso con la calidad y la pasión por la viticultura. Elabora los vinos de tempranillo Celeste Reserva, Celeste Crianza, Celeste Roble y 62 Millas al Cielo, amparados en la D.O. Ribera del Duero; el blanco Celeste Verdejo (D.O. Rueda); y el nuevo Celeste Rosé (D.O. Cigales).
Características de consumo
Maridaje
El tinto Celeste Roble 2025 es ideal para acompañar presa de cerdo ibérico con pimientos o un lechazo asado.
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble
Permanencia en barrica
3 meses
Capacidad (cl)
75
Proceso de elaboración
Vinificación
Para elaborarlo, los frutos realizaron una maceración de 15 días y fermentación en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura (20-26°C) durante 1 semana aproximadamente. Finalmente realizó una crianza en barricas de 3 meses.
Viñedo
Descripción
Celeste Roble es un monovarietal de tempranillo hecho con viñas a casi 900 m de altitud, donde las viñas y el cielo casi se tocan, formando, en palabras de la bodega, "una unión mágica que da lugar a un vino lleno de frescura, emoción e intensidad, como una noche estrellada".
Notas de cata
Vista
Color cereza oscuro y bien cubierto.
Nariz
Intenso aroma de frutos negros (cerezas), con un fino matiz ahumado.
Boca
En boca es aterciopelado, jugoso y lleno de rica materia frutal, con un tanino fino, maduro y bien pulido.
La bodega
Pago del Cielo es la bodega de la familia Torres en Ribera del Duero. Pese a que la centenaria firma catalana desembarcó en tierras castellanas en 2003, no fue hasta bien entrada la primera década del siglo XXI, cuando el proyecto cobró una nueva dimensión, bajo la dirección técnica del enólogo Juan Ramón García.
La nota distintiva de la nueva bodega, reflejada en su evocador nombre, es la ubicación de su viñedo. Y es que las vides de tinto fino de Pago del Cielo crecen en Fompedraza, término perteneciente al Campo de Peñafiel, una de las zonas más elevadas de la D.O., a 895 metros de altitud sobre el nivel del mar. Allí nace su Celeste Roble, Crianza y Reserva de limitada producción y elaboración completamente artesanal.
La nota distintiva de la nueva bodega, reflejada en su evocador nombre, es la ubicación de su viñedo. Y es que las vides de tinto fino de Pago del Cielo crecen en Fompedraza, término perteneciente al Campo de Peñafiel, una de las zonas más elevadas de la D.O., a 895 metros de altitud sobre el nivel del mar. Allí nace su Celeste Roble, Crianza y Reserva de limitada producción y elaboración completamente artesanal.