De viñedos viejos de chardonnay, plantados entre 1950 y 1973, en suelos de piedras calizas de la era kimmeridgiense procede Chablis Grand Cru Les Preuses 2018, el vino estrella de Domaine Nathalie & Gilles Fèvre. Sutil, complejo y con una buena capacidad de envejecimiento.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Chardonnay
Tipo de barrica
El 30% del vino envejeció en barricas nuevas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
15 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Con Chablis Grand Cru Les Preuses 2018, la centenaria bodega francesa Domaine Nathalie & Gilles Fèvre plasma la esencia de uno de los mejores terruños de la región borgoñona de Chablis.
Les Preuses, el viñedo de origen de este monovarietal de chardonnay, de la máxima calificación de calidad, ocupa 2,30 hectáreas de superficie, a lo largo de la margen derecha del río Le Serein. La singularidad de este terroir viene marcada, además, por la composición de los suelos en los que crecen las cepas, una mezcla de margas y calizas de la era jurásica kimmeridgiense, que aportaron a Chablis Grand Cru Les Preuses gran mineralidad, elegancia y una elevada acidez. Su crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés (el 30% del vino) y en depósitos de acero inoxidable termorregulados (el 70% restante) y de otros15 meses más con sus lías finas, tras el ensamblaje, lo dotaron, además, de mayor sutileza y complejidad.
Todas estas cualidades convierten a Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 en el blanco ideal de la A.O.C. Chablis para degustar con vieiras, langosta a la parrilla o en salsa, pescados finos, platos de aves de corral o carnes blancas. De producción limitada y con buen potencial de envejecimiento.
La bodega
La historia de la familia Fèvre y de Domaine Nathalie & Gilles Fèvre está irremediablemente ligada. Los orígenes de la saga se remontan a 1745 y ya entonces se dedicaba al cultivo de las viñas en Vaulorent, pleno corazón de la Borgoña francesa.
Durante todo este tiempo, la propiedad ha sido objeto de varias ampliaciones. Hoy en día la bodega cuenta con algunos de los terruños, plantados con chardonnay, más codiciados de la A.O.C. Chablis, concretamente Les Preuses, clasificado como Grand Cru, y Fourchaume, Premier Cru.
Al frente de la firma, está el matrimonio formado por Nathalie y Gilles Fèvre, quienes se ocupan personalmente tanto del trabajo en el viñedo como de la enología, sobre la base de una producción sostenible, respetuosa con el medio ambiente y tradicional. Todo ello con el objetivo de ofrecer, a través de sus vinos, la mejor expresión de la mineralidad y la complejidad de su fabuloso terroir.
Durante todo este tiempo, la propiedad ha sido objeto de varias ampliaciones. Hoy en día la bodega cuenta con algunos de los terruños, plantados con chardonnay, más codiciados de la A.O.C. Chablis, concretamente Les Preuses, clasificado como Grand Cru, y Fourchaume, Premier Cru.
Al frente de la firma, está el matrimonio formado por Nathalie y Gilles Fèvre, quienes se ocupan personalmente tanto del trabajo en el viñedo como de la enología, sobre la base de una producción sostenible, respetuosa con el medio ambiente y tradicional. Todo ello con el objetivo de ofrecer, a través de sus vinos, la mejor expresión de la mineralidad y la complejidad de su fabuloso terroir.