Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut
Tributo a los orígenes de Drappier
Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut recibe su nombre de la abadía de Clairvaux (Clarevallis en latín), propiedad de la familia Drappier que data del siglo XII. Este espléndido champán se origina a partir de uvas cultivadas biológicamente en la ladera de Urville, donde la variedad pinot noir se comporta extraordinariamente bien combinada con pinot meunier, chardonnay y blanc vrai. Un extra brut que expresa de manera excepcional el terruño de donde proviene y destaca por sus notas de saúco y violeta, su mineralidad y su equilibrio en boca.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
10% Chardonnay, 75% Pinot Noir, 5% Pinot Blanc, 10% Pinot Meunier
Tipo de botella
Champenoise
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
12
Información general
El suelo de piedra caliza jurásica de Urville aportó su mineralidad caliza Champagne Drappier Clarevallis Extra Brut, un champán elaborado gracias a un ensamblaje perfecto de pinot noir (75%), pinot meunier (10%), chardonnay (10%) y blanc vrai (5%), procedentes de uvas cultivadas en un viñedo de agricultura orgánica.
Champagne Drappier es una de las bodegas más importantes del sur de la región de Champagne. Aunque fue fundada en el año 1808, el origen de los primeros viñedos data del año 1152 a manos de San Bernard, monje fundador de la Abadía de Clairvaux de donde Drappier Clarevallis Extra Brut recibe su nombre. Actualmente, la bodega cuenta con más de 100 hectáreas entre propias y de viticultores locales, con las que elabora champanes caracterizados por la autenticidad y la búsqueda de lo natural, donde la uva reina es la pinot noir.
La cuvée Clarevallis de Maison Drappier marida perfectamente con cualquier pescado marinado, como un ceviche de besugo, ensaladas de pomelo, verduras crujientes y frescas de verano y algunos mariscos. Degusta este elegante espumoso acogido a la A.O.C. Champagne a una temperatura de 7º C.
Notas de cata
Color oro blanco, burbuja fina y persistente
En nariz despliega aromas de saúco y violeta, junto a una mineralidad caliza redondeada por la pulpa del pinot noir.
En boca es equilibrado. Aparecen sabores discretos bastante amargos.
La bodega
Bodega
Asentada en la comuna de Urville, Champagne Drappier es una de las bodegas más prestigiosas del sur de la región de Champagne. Pese a ser fundada en 1808, las primeras plantaciones de su viñedo datan de la época galo-romana, hace 2000 años y sus cavas fueron construidas en 1152 por San Bernard, quien fuera fundador de la abadía de Clairvaux.
En la actualidad, Champagne Drappier posee 55 hectáreas de viñedo y controla otras 50 gracias a acuerdos con viticultores locales. La casta dominante de los cultivos es la pinot noir. Es precisamente el empleo de esta variedad la principal seña de identidad de la casa, junto a una elaboración que apuesta por una mínima dosificación. El poco licor de expedición que reciben sus champanes suele ser un vino envejecido en barricas durante más de 10 años, lo que les aporta complejidad y longitud. El resultado es un estilo bien diferenciado distinguido por la autenticidad y la búsqueda de lo natural.
En la actualidad, Champagne Drappier posee 55 hectáreas de viñedo y controla otras 50 gracias a acuerdos con viticultores locales. La casta dominante de los cultivos es la pinot noir. Es precisamente el empleo de esta variedad la principal seña de identidad de la casa, junto a una elaboración que apuesta por una mínima dosificación. El poco licor de expedición que reciben sus champanes suele ser un vino envejecido en barricas durante más de 10 años, lo que les aporta complejidad y longitud. El resultado es un estilo bien diferenciado distinguido por la autenticidad y la búsqueda de lo natural.