Bollinger La Grande Année 2015 | Estuche
Crianza tradicional en un terruño único
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Bollinger La Grande Année 2015 es un excepcional espumoso de añada, elaborado por la Maison solo en años memorables, con una generosidad y concentración que lo alzan a la cúspide de calidad de la Champaña.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Región
Tipo de botella
Champenoise
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
6
Graduación (% vol.)
12
Información general
Bollinger La Grande Année 2015 se elabora con uvas procedentes de 11 crus excepcionales: pinot noir de Verzenay, Aÿ y Mareuil-sur-Aÿ; chardonnay de Chouilly y Avize. Los suelos calcáreos aportan estructura y mineralidad, mientras que la exposición solar y el clima cálido de 2015 favorecieron una madurez óptima. Bollinger cultiva sus viñedos bajo principios de viticultura sostenible, con vendimia manual y selección rigurosa. El resultado es una materia prima de altísima calidad que se traduce en vinos con gran capacidad de envejecimiento y complejidad aromática.
La fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble de la tonelería propia de Bollinger, una práctica casi desaparecida en Champagne. Cada botella se cría bajo corcho natural durante más del doble del tiempo exigido por la denominación, y se somete a removido y degüelle manual. Esta meticulosa elaboración permite desarrollar aromas refinados y una textura cremosa. El dosage es de 8 g/l, lo que preserva la pureza del vino y su expresión del terroir.
Fundada en 1829 en Aÿ, Champagne, Bollinger es una maison familiar e independiente que ha mantenido su compromiso con la excelencia artesanal. Desde Madame Lily Bollinger hasta el actual maestro bodeguero Denis Bunner, la casa ha defendido un estilo potente y refinado, con especial afinidad por la pinot noir. Bollinger es una de las pocas casas que aún vinifica en barricas de roble y conserva vinos de reserva en mágnum bajo corcho natural. Su filosofía se basa en la autenticidad, la paciencia y el respeto por el tiempo.
Bollinger La Grande Année 2015 es un espumoso de perfil gastronómico. Marida a la perfección con foie gras a la plancha con manzana caramelizada, magret de pato con salsa de frutos rojos, queso Cantal y postres como crema de chocolate con frambuesa y anís.
Opinión de los creadores
Vista: Reflejos dorados, burbuja fina y persistente. Nariz: Frutas de hueso (ciruela mirabel, manzana reineta), frutos rojos (mora, frambuesa, grosella), notas exóticas de mango, vainilla y madera fina. Boca: Carnoso y generoso, con textura envolvente. Final largo con notas de chocolate, cítricos y mineralidad (esquisto).
La bodega
Bodega
Desde 1829, la familia Bollinger habita la misma mansión en la que se ha elaborado, y se continúa elaborando, los magníficos champanes que le han dado fama. Esta firma se mantiene fiel a una elaboración tradicional. La calidad y selección de los pagos (crus) es una de sus señas de identidad. Se abastece de más de 160 hectáreas de viñedos, todo un lujo en la región de Champagne que le permite mantener una extraordinaria regularidad. Además, la gran mayoría de estos pagos son grands y premiers crus (los de mayor calidad).
Comprometida con la máxima calidad, en Bollinger sólo elaboran la Cuvée, es decir, el mosto del primer prensado. Otra de las características de esta maison es su apuesta por los largos envejecimientos (superiores al que establece la normativa de la denominación).