Bollinger Special Cuvée | Estuche
Elegancia sin fecha de caducidad
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Bollinger Special Cuvée es un magnífico vino espumoso nacido de una meticulosa selección de pagos y viñedos excepcionales. Procedente de una de las casas más emblemáticas de la región de Champagne, encierra toda la esencia, elegancia y carácter que distinguen a los grandes espumosos franceses. En esta ocasión, se presenta en un elegante estuche, ideal para regalar o disfrutar en momentos especiales.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Región
Variedad de uva
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
6
Azúcar
6-7
PH
3.1
Graduación (% vol.)
12
Información general
El Bollinger Special Cuvée nace en los viñedos propios de la maison, que abarcan 174 hectáreas en la región de Champagne, Francia. Más del 85% de las uvas provienen de grands crus y premiers crus, principalmente de la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. Los suelos son predominantemente calcáreos y de tiza, ideales para el drenaje y la regulación hídrica. El clima continental, con inviernos fríos y veranos templados, favorece una maduración lenta y equilibrada. La orientación de las parcelas permite una exposición solar óptima. La viticultura es sostenible, con certificación de “Viticultura Sostenible en Champagne”, y se realiza vendimia manual para preservar la calidad de la fruta.
La primera fermentación se realiza parcialmente en barricas de roble de hasta 40 años, lo que aporta estructura y complejidad. El vino se envejece sobre lías durante un mínimo de 30 a 36 meses, más del doble de lo exigido por la AOC Champagne. La mezcla incluye entre un 40% y 50% de vinos de reserva, algunos conservados en mágnum entre 5 y 15 años. El dosage es bajo, entre 6 y 7 g/l, lo que permite resaltar la expresión del terroir.
Fundada en 1829 en Aÿ, Champagne, por Athanase de Villermont, Paul Renaudin y Jacques Bollinger, esta maison ha sido gestionada por generaciones de la familia Bollinger. Su filosofía se basa en la autenticidad, la excelencia artesanal y el respeto por la tradición. Bollinger es una de las pocas casas que aún realiza el removido manual de las botellas y conserva vinos de reserva en mágnum bajo corcho natural. Desde 1884, es proveedor oficial de la Corte Real Británica. Su estilo potente y refinado ha conquistado a figuras como James Bond y sigue siendo sinónimo de lujo y carácter.
Bollinger Special Cuvée es ideal con pescados (especialmente sushi y sashimi), crustáceos como langosta y cigala, aves y carnes blancas. También armoniza con frutos secos como el anacardo, quesos curados como el parmesano y jamones ibéricos.
Opinión de los creadores
Vista: Color dorado intenso, burbuja muy fina. Nariz: Aromas complejos de frutas maduras, manzana asada, compota, melocotón y especias. Boca: Estructura, longitud y vivacidad en perfecta armonía. Notas de pera, bollería, nuez fresca y especias. Textura cremosa y elegante.
La bodega
Bodega
Desde 1829, la familia Bollinger habita la misma mansión en la que se ha elaborado, y se continúa elaborando, los magníficos champanes que le han dado fama. Esta firma se mantiene fiel a una elaboración tradicional. La calidad y selección de los pagos (crus) es una de sus señas de identidad. Se abastece de más de 160 hectáreas de viñedos, todo un lujo en la región de Champagne que le permite mantener una extraordinaria regularidad. Además, la gran mayoría de estos pagos son grands y premiers crus (los de mayor calidad).
Comprometida con la máxima calidad, en Bollinger sólo elaboran la Cuvée, es decir, el mosto del primer prensado. Otra de las características de esta maison es su apuesta por los largos envejecimientos (superiores al que establece la normativa de la denominación).