Con cerca de 400 años de tradición vitivinícola, Sudáfrica se ha ganado a pulso ser una de las áreas vinícolas más importantes del hemisferio sur. La uva pinotage se ha convertido en el estandarte de sus viñedos, y con ella se elabora Chocoholic Pinotage 2021, un seductor monovarietal con estética retro. Para paladares inquietos.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Pinotage
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.24
PH
3.66
Graduación (% vol.)
14.29
Información general
Chocoholic Pinotage 2021 se compone de dos componentes claramente diferentes. El 10% del mosto se creó retorciendo los tallos de la uva para provocar el crecimiento de la fruta mientras aún estaba en la vid. El jugo de estas uvas se agregó al mosto de pinotage, que recibió contacto con el roble para conseguir un tinto suave, sutilmente dulce y carnoso. Los viñedos se cultivan en vaso y en secano, y crecen en suelos de granito profundos y descompuestos en las laderas de Darling Hills, con un efecto refrescante en las tardes cálidas debido a la proximidad del Océano Atlántico.
Tras el estrujado y despalillado, se desarrolló la fermentación durante 5-6 días a 20-30°C con piel. A continuación, una parte del vino pasó de 8 a 12 meses en duelas para ganar complejidad. El resultado es un tinto que muestra seductores aromas de chocolate, cerezas, vainilla y ciruela. En boca, a estos aromas se suman toques de caramelo. Taninos suaves, buena estructura y final persistente.
Sudáfrica es uno de los productores más antiguos de lo que se ha denominado el Nuevo Mundo vitivinícola, ya que la tradición elaboradora en este país se remonta cuatro siglos atrás. Todos los viñedos cultivados en Sudáfrica están influenciados por el océano, bien sea el Atlántico o el Índico. De esta manera, la brisa marina otorga un clima mediterráneo semejante al que se disfruta en España.
Por otro lado, uno de los puntos fuertes de los vinos sudafricanos es la diversidad de suelos y las diferentes maneras de trabajarlos. Por ello, el concepto de ‘terroir’ toma sentido cuando se aprecian las diferencias entre unos viñedos y otros. Terrenos de piedra arenisca y otros de pósitos fluviales, pizarras o granitos albergan algunas de las cepas más codiciadas, que se extienden desde casi el nivel del mar hasta superar los 1000 metros de altitud. Hoy día, Sudáfrica cuenta con más de 95 000 hectáreas de viña en un área de unos 800 km de longitud.
Chocoholic Pinotage 2021 (Darling West Coast, Sudáfrica) es ideal para acompañar arroces de carne como paella de pollo o medallones de cerdo ibérico a la salsa de mostaza.