Chollo 2024 es un fresco vino blanco elaborado por la bodega de colleteiro Adega Manuel Formigo a partir de viñas ancestrales de la variedad loureira ubicadas en sus fincas Miñoteira y Portela, en el Valle de Avia. Vinificado siguiendo el calendario lunar, este blanco joven gallego recibe su nombre del apodo del propio Manuel Formigo y refleja fielmente los suelos de composición granítica de donde procede. El resultado es un blanco ligero y vibrante, con un agradable perfil mineral.
Cholo 2024 es un vino blanco elaborado a partir de viñas viejas de loureiro cultivadas en pleno Valle de Avia. Adega Manuel Formigo firma un blanco de perfil mineral fruto de una vendimia manual con una doble selección de racimos, en la cepa y en la bodega.
Con el empeño de conservar sus propiedades e integridad, los frutos fueron trasladados a bodega con celeridad y en tractores pequeños. Ya en bodega, se realizó un estrujado suave y el posterior prensado en prensa neumática. Este blanco de Adega Manuel Formigo no cuenta con trabajo de lías y fue sometido a varios trasiegos siempre teniendo en cuenta la fase lunar adecuada.
Cholo 2024 es un blanco acogido a la D.O. Ribeiro que marida especialmente bien con aves de corral, pescados blancos y pulpo a la gallega.
Notas de cata
Cholo luce un atractivo color amarillo pajizo. En nariz, despliega aromas de fruta de hueso madura seguidos de notas balsámicas y herbáceas (manzanilla, tila y poleo). Graso, delicado e intenso, con una excelente acidez.
Adega Manuel Formigo es una bodega de colleiteiro asentada, desde 2006, en la localidad ourensana de Beade. La pequeña empresa de la familia Formigo de la Fuente produce, como indica la normativa de la D.O. Ribeiro, menos de 60.000 litros al año de vinos elaborados exclusivamente con uvas de cosecha propia.
El viñedo de Adega Manuel Formigo se reparte principalmente en tres parcelas (Miñoteira, Portela y Pousos), en la ribera del río Avia. Allí, sobre suelos mayoritariamente rocosos, sueltos y bien oxigenados, la firma practica lo que ha dado en llamar una “viticultura del granito”, en la que las variedades autóctonas como godello, torrontés, loureira, albariño, treixadura, caiño, tintilla, ferrol, sousón o brancellao, provenientes de los clones más viejos de la zona, son las absolutas protagonistas.
Las instalaciones de la bodega se sitúan en la planta baja de la antigua casa familiar de los Formigo de la Fuente y de ella, empleando las técnicas tradicionales, transmitidas de generación en generación, nacen vinos de calidad de la D.O. Ribeiro que expresan fielmente la tipicidad y el terruño del que proceden.
