Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2015
Homenaje al creador del primer cava de la historia
Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2015 es un cava brut que resume el legado de Codorníu y rinde homenaje a Josep Raventós, quien, hace más de 150 años, presentó el primer cava de la historia. Elaborado a partir de una exhaustiva selección de uvas de chardonnay, pinot noir, xarel·lo, macabeo y parellada, este espumoso destaca por su untuosidad, frescura y buena estructura. Muy gastronómico y versátil.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
10% Macabeo, 10% Xarel·lo, 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 10% Parellada
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
7.6
Azúcar
9
PH
2.85
Graduación (% vol.)
11.5
Información general
Para elaborar Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2015 se emplearon las variedades internacionales chardonnay y pinot noir, cultivadas en Pla de Ponent, complementadas con un equilibrado porcentaje de la tríada de variedades tradicionales (parellada, macabeo y xarel·lo), procedentes del Vall d’Anoia y Foix. En búsqueda del máximo potencial de guarda, en Raventós Codorníu decidieron trabajar las variedades foráneas en viñedos bañados por un clima continental, con gran contraste térmico entre el día y la noche; mientras que las variedades autóctonas fueron cultivadas bajo un clima mediterráneo, que las dotó de gran concentración e intensidad.
Con una mínima intervención durante la vinificación, este cava gran reserva destaca por su delicadeza y cremosidad. Su elaboración comienza con una vendimia a mano y continúa con el despalillado y prensado suave de los frutos, donde se obtienen los mostos que fermentan, por separado, a temperatura controlada. El ensamblaje final se realiza justo antes del embotellado, y culmina con una crianza en rima de un mínimo de 60 meses. El resultado es un espumoso acogido a la D.O. Cava con un perfil altamente gastronómico y una excelente estructura, cremosidad, longitud y finura.
La bodega Codorníu es historia viva de nuestro país, con 18 generaciones de viticultores a lo largo de sus más de 450 años. Josep Raventós elaboró el primer cava de la historia aplicando el método tradicional con el ensamblaje de variedades de uva típicas del Penedés (macabeo, xarel·lo y parellada). Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva rinde homenaje a su figura y resume la trayectoria de una firma con cientos de años de tradición vinícola.
Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2015 es un cava gastronómico que marida con platos estructurados y de cocción lenta con la carne o el pescado como protagonistas. También combina con aperitivos gourmet, salazones, ahumados y platos clásicos de la cocina oriental.
Opinión de los creadores
Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva Brut presenta un color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot Noir. De burbuja fina y delicada bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera. En nariz encontramos exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la uva pinot noir. Estos aromas se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
La bodega
Situada en Sant Sadurní d'Anoia, Codorníu es la firma productora de cavas más antigua de España, cuyos orígenes se remontan cinco siglos atrás. La firma es el germen de uno de los grupos bodegueros más importantes de Europa, con quince bodegas emblemáticas repartidas en España, Argentina y California; así como 3.000 hectáreas de viñedo en propiedad. Se trata de la segunda bodega elaboradora de cava más importante de España, con un producción de 45 millones de botellas. Y hasta que el grupo Carlyle adquirió en 2018 la mayor parte del accionariado, fue la empresa familiar más antigua del país. Detrás, 18 generaciones de una familia de viticultores.
La historia moderna de Codorníu comenzó 1872, cuando Josep Raventós Fatjó, tras un viaje a la región de Champagne, elaboró su primer cava con tres variedades de uva locales (macabeo, xarel.lo y parellada) siguiendo el método tradicional o ‘champenoise’ de la doble fermentación. Desde entonces, Codorníu elabora sus cavas en un conjunto de edificios declarado Monumento Histórico Artístico Nacional en 1976, de estilo modernista y obra del arquitecto Puig i Cadafalch. Codorníu exporta cerca del 45% de su producción a casi un centenar de países de todo el mundo.