Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2017 es un cava brut que resume el legado de Codorníu y rinde homenaje a Josep Raventós, quien, hace más de 150 años, presentó el primer cava de la historia.
La bodega Codorníu es historia viva de nuestro país, con 18 generaciones de viticultores a lo largo de sus más de 450 años. Josep Raventós elaboró el primer cava de la historia aplicando el método tradicional con el ensamblaje de variedades de uva típicas del Penedés (macabeo, xarel·lo y parellada). Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva 2017 rinde homenaje a su figura y resume la trayectoria de una firma con cientos de años de tradición vinícola. Elaborado a partir de una exhaustiva selección de uvas de chardonnay, pinot noir, xarel·lo, macabeo y parellada, este espumoso destaca por su untuosidad, frescura y buena estructura. Muy gastronómico y versátil.
Maridaje
Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva es un cava gastronómico que marida con platos estructurados y de cocción lenta con la carne o el pescado como protagonistas. También combina con aperitivos gourmet, salazones, ahumados y platos clásicos de la cocina oriental.
Servicio
Enfriar durante dos horas en una cubitera con agua con sal y hielo.
Recomendamos su almacenamiento vertical.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
10% Macabeo, 10% Xarel·lo, 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 10% Parellada
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
7.6
Azúcar
9
PH
2.85
Graduación (% vol.)
11.5
Vinificación
Con una mínima intervención durante la vinificación, este cava gran reserva destaca por su delicadeza y cremosidad. Su elaboración comienza con una vendimia a mano y continúa con el despalillado y prensado suave de los frutos, donde se obtienen los mostos que fermentan, por separado, a temperatura controlada. El ensamblaje final se realiza justo antes del embotellado, y culmina con una crianza en rima de un mínimo de 60 meses. El resultado es un espumoso acogido a la D.O. Cava con un perfil altamente gastronómico y una excelente estructura, cremosidad, longitud y finura.
Descripción
Para elaborar Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva se emplearon las variedades internacionales chardonnay y pinot noir, cultivadas en Pla de Ponent, complementadas con un equilibrado porcentaje de la tríada de variedades tradicionales (parellada, macabeo y xarel·lo), procedentes del Vall d’Anoia y Foix. En búsqueda del máximo potencial de guarda, en Raventós Codorníu decidieron trabajar las variedades foráneas en viñedos bañados por un clima continental, con gran contraste térmico entre el día y la noche; mientras que las variedades autóctonas fueron cultivadas bajo un clima mediterráneo, que las dotó de gran concentración e intensidad.
Vista
Codorníu Ars Collecta Josep Raventós Gran Reserva Brut presenta un color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot Noir. De burbuja fina y delicada bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Nariz
En nariz encontramos exquisitos aromas de flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la uva pinot noir.
Boca
Los aromas se vuelven a notar en boca, donde este espumoso muestra cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
