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Colegiata Malvasía 2025 es un vino blanco monovarietal elaborado a partir de viejos viñedos ubicados en Toro. Este joven blanco de Bodegas Fariña destaca por sus intensas cualidades aromáticas: notas florales y de fruta se entremezclan armoniosamente en un vino que destaca por su boca fresca y equilibrada. Combínalo con platos de pescado, marisco, ensaladas frescas y quesos suaves.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Información general
Colegiata Malvasía 2025 es un vino blanco joven fresco y equilibrado que Bodegas Fariña elabora íntegramente con uvas malvasía en Toro, a partir de algunas de las primeras cepas aromáticas de Castilla. Para la su elaboración, se despalillan y maceran las uvas durante 12 horas a 10 ºC. Después se realiza el sangrado y prensado en frío, y por último se inicia la fermentación alcohólica, a 15 ºC de temperatura. El resultado es un blanco que se define por sus intensas cualidades aromáticas, su gran frescura, paso suave y buen equilibrio.
Bodegas Fariña se crea en el año 1942 de la mano de Salvador Fariña, uno de los impulsores de la D.O. Toro. Manuel, su hijo, continúa su legado y dirige a día de hoy la firma castellana. La bodega produce sus vinos gracias a una medida combinación de técnicas modernas con métodos tradicionales de la región. Sus vinos se definen por su carácter, su fruta, su estructura, y su frescura. Así son los nuevos vinos de Toro.
Colegiata Malvasía 2025 es un vino blanco acogido a la D.O. Toro que se encuadra dentro de una gama de vinos con la que Bodegas Fariña rinde homenaje a la Colegiata de Toro, una joya arquitectónica del siglo XII. Ideal para acompañar a todo tipo de pescados, mariscos, quesos suaves, ensaladas y carnes blancas.
Opinión de los creadores
A la vista, Colegiata Malvasía luce un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. Nariz muy fragante donde destacan las notas de flores blancas y frutas de la comarca (manzana, melocotón). En boca es un vino suave, equilibrado y pleno de frescura.
La bodega
La D.O. Toro no sería la misma sin el trabajo que ha llevado a cabo a lo largo de los años su firma más emblemática: Bodegas Fariña. Fariña es una bodega familiar, pionera e innovadora y referente de la D.O. Toro. Se trata de la única bodega que existe desde los orígenes de la denominación y de la firma responsable del gran salto de calidad que han dado sus vinos. Manuel Fariña fue pionero en Toro en aplicar las técnicas de vinificación empleadas en las regiones vinícolas más importantes del mundo, como la elaboración en depósitos de acero inoxidable, el control de la temperatura en la fermentación o la selección de las barricas más adecuadas para la crianza de los vinos.
Toda una serie de innovaciones que pusieron las bases de lo que muchos llaman “el gran milagro de Toro”; cambios que hicieron posible dejar atrás los vinos bravos y algo pesados de una época pasada para alumbrar vinos contundentes y elegantes que han convertido a la D.O. Toro en una zona puntera. Bodegas Fariña cuenta con más de 300 hectáreas de viñedo propio, toda una garantía a la hora de elaborar vinos de gran calidad en la zona. Actualmente, los hijos de Manuel, tercera generación de la saga, van tomando el relevo al frente de la firma.