La selección más minuciosa y estricta define la esencia de Congo 2015. En su elaboración únicamente se empleó el 20% de las uvas vendimiadas de una pequeña parcela de garnachas viejas, que Bodegas Canopy posee en El Real de San Vicente (Toledo). Valorado con 93 puntos Parker.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Garnacha tinta
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
16 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.87
PH
3.34
Graduación (% vol.)
14.4
Información general
Su nombre alude a la expresión popular “valer un Congo” que se emplea para hacer referencia a algo altamente preciado. Y es que Congo 2015 encaja perfectamente en esta definición, tanto por su selecta procedencia como por su cuidado proceso de elaboración.
Bodegas Canopy da una vuelta de tuerca más a su filosofía de excelencia artesanal con Congo 2015. Su origen es un viejo viñedo de garnacha, de una edad de 60 años y una superficie que no llega a la hectárea. Las cepas, cultivadas en ecológico, crecen en suelos de granito, a 750 metros de altitud, al sur de la Sierra de Gredos. En el caso de este vino, la vendimia se realizó a primeras horas de la mañana, a fin de conservar la frescura de las uvas y sólo el 20% de los racimos que se escogieron a mano se emplearon finalmente en su elaboración. Esta estricta selección anticipó la escasa producción, que no llegó a las 1400 botellas.
br>El proceso en bodega incluyó el pisado tradicional de los racimos, su microvinificación y una crianza de 16 meses en barricas de roble francés. Todos estos pasos dieron un tinto magnífico, fresco, frutal y mineral, fiel reflejo de un terroir único en la D.O. Mérida. Fundada en 2004 en Camarena por los enólogos y buenos amigos Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, Canopy es una bodega pionera en la recuperación de la garnacha en una de sus zonas de producción históricas, el entorno de la sierra de Gredos. Allí se localizan las viñas viejas con cuyos frutos elaboran sus, cada vez más apreciados, monovarietales, como este Congo 2015, que el Club les acerca, en esta ocasión. Un tinto de marcada elegancia y gran recorrido valorado con 93 puntos Parker.
Bodegas Canopy da una vuelta de tuerca más a su filosofía de excelencia artesanal con Congo 2015. Su origen es un viejo viñedo de garnacha, de una edad de 60 años y una superficie que no llega a la hectárea. Las cepas, cultivadas en ecológico, crecen en suelos de granito, a 750 metros de altitud, al sur de la Sierra de Gredos. En el caso de este vino, la vendimia se realizó a primeras horas de la mañana, a fin de conservar la frescura de las uvas y sólo el 20% de los racimos que se escogieron a mano se emplearon finalmente en su elaboración. Esta estricta selección anticipó la escasa producción, que no llegó a las 1400 botellas.
br>El proceso en bodega incluyó el pisado tradicional de los racimos, su microvinificación y una crianza de 16 meses en barricas de roble francés. Todos estos pasos dieron un tinto magnífico, fresco, frutal y mineral, fiel reflejo de un terroir único en la D.O. Mérida. Fundada en 2004 en Camarena por los enólogos y buenos amigos Alfonso Chacón y Belarmino Fernández, Canopy es una bodega pionera en la recuperación de la garnacha en una de sus zonas de producción históricas, el entorno de la sierra de Gredos. Allí se localizan las viñas viejas con cuyos frutos elaboran sus, cada vez más apreciados, monovarietales, como este Congo 2015, que el Club les acerca, en esta ocasión. Un tinto de marcada elegancia y gran recorrido valorado con 93 puntos Parker.
Notas de cata
De un brillante color rojo cereza.
Olfativamente sorprende y crece en la copa, con notas de frutas rojas (fresas, arándanos y ciruela) y florales (violetas), junto a recuerdos de chocolate y avellana.
Amplio y sabroso en boca. Taninos golosos y maduros que ayudan a apreciar toda su mineralidad. Final persistente y de amable recuerdo.
Olfativamente sorprende y crece en la copa, con notas de frutas rojas (fresas, arándanos y ciruela) y florales (violetas), junto a recuerdos de chocolate y avellana.
Amplio y sabroso en boca. Taninos golosos y maduros que ayudan a apreciar toda su mineralidad. Final persistente y de amable recuerdo.
La bodega
Bodega
Bodegas Canopy es una joven firma nacida en 2004 en Camarena (Toledo), fruto del impulso de Belarmino Fernández y Alfonso Chacón, dos amigos enólogos con larga trayectoria profesional en el mundo del vino y los sectores empresarial y hostelero.
Con la idea de redescubrir al público el terruño histórico que comprende la D.O. Méntrida, iniciaron la búsqueda de viñas viejas de garnacha, la variedad dominante de la zona, y modernos cultivos de la foránea syrah sobre los que asentar su proyecto.
En la actualidad, Bodegas Canopy posee un total de 19 hectáreas de viñedos, 11 de cepas de garnacha de una edad de entre 40 y 90 años, ubicadas en el término de El Real de San Vicente; y las 8 restantes de syrah, de entre 16 y 20 años, están plantadas, en espaldera, en suelos arenosos del mismo municipio de Camarena. Todas las viñas de la firma toledana se trabajan siguiendo los dictados de la viticultura ecológica y respetando al máximo las particularidades de cada variedad.
El proceso de elaboración de los vinos de Canopy incluye mesa de selección, pisado tradicional de la uva, maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, fermentación maloláctica y crianza en barricas de robles de distintos tamaños. La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. La bodega comercializa, bajo la D.O. Méntrida, seis monovarietales tintos: Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso y Loco.
Con la idea de redescubrir al público el terruño histórico que comprende la D.O. Méntrida, iniciaron la búsqueda de viñas viejas de garnacha, la variedad dominante de la zona, y modernos cultivos de la foránea syrah sobre los que asentar su proyecto.
En la actualidad, Bodegas Canopy posee un total de 19 hectáreas de viñedos, 11 de cepas de garnacha de una edad de entre 40 y 90 años, ubicadas en el término de El Real de San Vicente; y las 8 restantes de syrah, de entre 16 y 20 años, están plantadas, en espaldera, en suelos arenosos del mismo municipio de Camarena. Todas las viñas de la firma toledana se trabajan siguiendo los dictados de la viticultura ecológica y respetando al máximo las particularidades de cada variedad.
El proceso de elaboración de los vinos de Canopy incluye mesa de selección, pisado tradicional de la uva, maceración prefermentativa en frío y descubes tempranos, fermentación maloláctica y crianza en barricas de robles de distintos tamaños. La producción de Canopy se basa en el máximo respeto a la uva en bodega. La bodega comercializa, bajo la D.O. Méntrida, seis monovarietales tintos: Tres Patas, Malpaso, La Viña Escondida, Congo, Castillo de Belarfonso y Loco.