Cyan Pago de la Calera 2016
Tinta de Toro con el guiño de Carlos Moro
Cyan Pago de la Calera 2016 tiene su origen en una privilegiada finca plantada hace más de noventa años con la variedad autóctona tinta de Toro. Un vino con el sello de Bodegas Familiares Matarromera, que se alza como uno de los mejores representantes de la zona de producción.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tinta de Toro
Tipo de barrica
Barricas de roble francés de grano fino y tostado medio
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
24 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.1
Graduación (% vol.)
15
Información general
Bodegas Cyan es otro de los proyectos que lidera, desde 1999, el afamado bodeguero Carlos Moro, 'alma mater' de Bodegas Familiares Matarromera. En su imparable expansión para dar a conocer las bondades de los frutos que crecen en la cuenca del Duero, Bodegas Cyan resulta una de las iniciativas más personales, en plena D.O. Toro.
Allí nace el tinto Cyan Pago de la Calera 2016, nacido de un viñedo privilegiado, cultivado con cepas de tinta de Toro que casi cumplen un siglo de vida. Criado durante 24 meses en barricas de roble francés, es un vino que sólo se elabora en cosechas auténticamente excepcionales, debido a los niveles de exigencia que establece Carlos Moro.
El Pago de la Calera, situado en el propio municipio de Toro, destaca por su carácter franco-arenoso, ideal para la perfecta expresión de la variedad de uva autóctona tinta de Toro. Compruébalo ahora con este Cyan Pago de la Calera 2016 que te presentamos.
Opinión de los creadores
En la fase visual, Cyan Pago de la Calera tiene buena capa de color cardenal intenso. En nariz es directo, con muy buena concentración y muy complejo con unos aromas varietales de fruta negra madura de la gama de la mora y zarzamora, con toques balsámicos de plantas aromáticas, entre aromas de cuero nuevo, tabaco rubio y suave cacao. Boca con una textura de buen esqueleto de taninos dulces muy pulidos y sedosos. Fruta negra de mirto o arándano, nuevamente tabaco, cuero y también regaliz y suaves torrefactos, con final largo, elegante y muy persistente.
La bodega
El empresario Carlos Moro funda Matarromera (D.O. Ribera del Duero) en 1988, una bodega que consigue un éxito fulminante. Tras ésta, comienza la formación y expansión del Grupo Matarromera, hoy día uno de los emporios vitivinícolas más importantes del país. Bodega Cyan (D.O. Toro) forma parte de su exitosa nómina de bodegas desde 1999.
Cyan impulsa la renovación y el gran salto cualitativo de los vinos de la D.O. Toro. Una bodega que apuesta por sacar el máximo partido a algunos de los mejores viñedos de la autóctona tinta de Toro. Dispone de 53 hectáreas de viña cultivadas a lo largo del eje del valle de Valdefinjas, en una de las zonas más deseadas de la región, y presume por su alto porcentaje de cepas viejas, las más valiosas.
Siguiendo el modelo de los prestigiosos tintos Matarromera, Bodegas Cyan inicia una renovación en el estilo de sus vinos en 2010. Nuevos aires para conseguir tintos más armónicos y equilibrados, con menor presencia de la madera y mayores dosis de elegancia, apostando por un cuidado exhaustivo de la viña, una enología de precisión y la crianza en las mejores barricas. Recorremos algunos de los mejores vinos de la bodega y completamos la propuesta con dos de los aceites de oliva virgen extra elaborados en la almazara del grupo.