De Producent Gouda Boerenkaas de 14 meses
Experiencia quesera neerlandesa concentrada en una porción
Información general
Si España tiene el manchego, Países Bajos tiene el gouda. Un gran queso cilíndrico de bordes redondeados que se conoce por doquier. El boerenkaas o queso de granja está elaborado por alguna de las decenas de granjas neerlandesas con leche cruda y del propio rebaño, reconocidas y protegidas por el propio estado neerlandés.
De Producent, en Gouda, fue una de las primeras cooperativas ganaderas holandesas que agruparon a las granjas para realizar la maduración conjunta. En el año 2016 celebraron su centenario. En la actualidad agrupan a más de 40 granjas que entregan sus quesos para su maduración conjunta.
De Producent Gouda Boerenkaas de 14 meses es una de sus estrellas, con más de un año de maduración en piezas muy grandes de 12 kg. Un queso duro y compacto, ciego y con corta elasticidad, de color amarillo pajizo en el que destacan los aminoácidos cristalizados que le dan una textura en boca crujiente y arenosa.
Notas de cata
De sabor largo y persiste, graso en boca, expresivo y de largo postgusto.
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Características generales
Información general
Si España tiene el manchego, Países Bajos tiene el gouda. Un gran queso cilíndrico de bordes redondeados que se conoce por doquier. El boerenkaas o queso de granja está elaborado por alguna de las decenas de granjas neerlandesas con leche cruda y del propio rebaño, reconocidas y protegidas por el propio estado neerlandés.
De Producent, en Gouda, fue una de las primeras cooperativas ganaderas holandesas que agruparon a las granjas para realizar la maduración conjunta. En el año 2016 celebraron su centenario. En la actualidad agrupan a más de 40 granjas que entregan sus quesos para su maduración conjunta.
De Producent Gouda Boerenkaas de 14 meses es una de sus estrellas, con más de un año de maduración en piezas muy grandes de 12 kg. Un queso duro y compacto, ciego y con corta elasticidad, de color amarillo pajizo en el que destacan los aminoácidos cristalizados que le dan una textura en boca crujiente y arenosa.
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