Los quesos holandeses de Betty Koster

Posiblemente la mejor ‘cheesemonger’ y afinadora de quesos holandeses con una larga trayectoria profesional nos ha recomendado algunos de sus quesos holandeses favoritos que selecciona y madura personalmente.

Definición: Todos son quesos holandeses artesanos y de granja (boerenkaas), de pasta prensada y no cocida de media a larga maduración. Y todos a partir de leche cruda de vaca, menos uno de mezcla (vaca y oveja) y otro con leche parcialmente desnatada y comino, y con cortezas naturales.

Presentación: Surtido de 5 porciones de 350 g aproximadamente de quesos de gran tamaño, envasadas en origen individualmente al vacío. Peso final aproximado de 1,75 a 1,8 kg.

Orden de degustación (del más suave al mas fuerte): Meshanger, Remeker Rijp, Zilte Duinen, Ruige Weyde y Sleutelleidse.