Decantador

Por un lado, sirve para separar los sedimentos sólidos que pudiera haber en la botella de vino; y por otro, sirve para oxigenar un vino que ha permanecido durante largo tiempo en botella y tiene aromas de reducción (a cerrado).

La decantación se lleva a cabo sirviendo el vino en otro recipiente de cristal, llamado decantador (o jarra decantadora) y cuya boca es más ancha que la de la botella, permitiendo que el vino entre en contacto con el oxígeno de forma más rápida y directa. Cuando el vino se decanta para separar los posos o residuos sólidos, no se vierte todo el contenido de la botella en el decantador, sino que se deja en la botella una pequeña cantidad, en la que quedarán los posos.

Debe decantarse una hora antes del consumo, para permitir que el vino "se abra", se oxigene y evolucione. Un vino decantado desplegará una paleta aromática más rica e intensa. La forma de decantar es dejando caer suavemente el vino en el decantador, de tal modo que se deslice suavemente por las paredes del mismo hasta caer al fondo. El vino se sirve en la copa directamente desde el decantador.