Sara Pérez y René Barbier elaboran Dido La Universal 2022, un tinto del Montsant fruto de un ensamblaje protagonizado por la garnacha, criado parcialmente en ánforas de cerámica con el objetivo de preservar su frescura y pureza.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
20% Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, 70% Garnacha tinta
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Información general
Dido La Universal 2022 es un tinto ecológico elaborado a partir de un medido coupage de garnacha (mayoritaria), merlot, cabernet sauvignon y syrah, seleccionadas en una finca de 10 hectáreas ubicada en Falset (Tarragona) sobre suelos de granito degradado con una estructura arenisca que cambia súbitamente de temperatura según la oscilación térmica, favoreciendo la maduración de las cepas.
Para su elaboración, los frutos enteros son sometidos a una breve maceración y la fermentación se inicia con levaduras no seleccionadas para lograr preservar la estructura y la complejidad aromática. El vino obtenido realiza una crianza mixta en barricas de roble francés (el 40%) y en ánforas de cemento (el 60% restante), con el empeño de potenciar el carácter frutal y conservar la frescura.
Sara Pérez (Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador) crean la bodega Venus La Universal en el año 1999 decididos a elaborar en la prometedora zona del Montsant, antes de fundarse oficialmente la denominación. La firma elabora vinos de calidad apostando por la agricultura ecológica, con un respeto absoluto al entorno y al medio ambiente. Trabajan su terroir con las cepas autóctonas garnacha y cariñena, acompañadas de variedades foráneas como syrah, cabernet sauvignon o merlot.
Dido La Universal 2022 es un tinto joven de la de la D.O. Montsant que aúna la maestría enológica de Sara Pérez y René Barbier, un impecable trabajo en el viñedo, basado en los principios de la viticultura ecológica, y una magnífica materia prima. Sabiduría y honestidad, placer y emoción. El resultado es un expresivo tinto de producción limitada que combina con arroces de carne, estofados, carnes rojas asadas, pescado azul, jamón ibérico de bellota y quesos de cabra.
Notas de cata
Dido La Universal es un vino que exhibe un color rojo cereza, brillante y limpio .
En nariz despliega aromas a frutos silvestres maduros entremezclados con notas de especias dulces y balsámicos. Se combinan las hierbas de monte con recuerdos a piel de mandarina.
En boca es un tinto frutal, fresco y ligero. Con taninos presentes, pero bien integrados, una acidez vibrante y recuerdos terrosos. Muy fácil de beber. Pleno de pureza, jugoso y equilibrado.
Opinión de los creadores
Nuestro homenaje a la juventud, a la tenacidad, al amor y a la garnacha. El vino, de las parcelas de Falset, exhibe una deliciosa fruta, y se cría en ánforas de cerámica para conservar un extraordinario frescor y pureza.