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Nacido de viñedos de chardonnay plantados en las pronunciadas laderas de piedras calizas de Fontenay-Près-Chablis, Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2025 representa el blanco clásico de la prestigiosa región borgoñona. Calidad y estilo materializados en un vino que seduce por su frescura afrutada y una singular mineralidad.
Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis 2025 es un blanco de gran tipicidad elaborado con chardonnay procedente de viñedos situados en Fontenay‑près‑Chablis, en pleno corazón de la denominación. Cultivado sobre suelos kimmeridgianos de origen jurásico y criado 10 meses sobre lías finas en acero inoxidable, es un vino fresco, preciso y mineral, que combina fruta blanca, notas cítricas y una elegancia clásica con excelente capacidad gastronómica.
Destrás de su diseño está Domaine Nathalie & Gilles Fèvre, una bodega familiar con una larga tradición vitivinícola. Con 32 hectáreas de viñedo alrededor del pueblo, la familia Fèvre trabaja con una filosofía centrada en el respeto al terruño, la moderación de rendimientos y una vinificación precisa, orientada a reflejar fielmente la identidad del Chablis clásico: fresco, mineral y gastronómico.
Maridaje
Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis resulta ideal como aperitivo y armoniza a la perfección con ostras, mariscos, pescados a la parrilla y recetas tradicionales de Borgoña como el jambon persillé, realzando su perfil fresco y mineral.
Vinificación
Tras la vendimia, el vino se vinifica y cría durante 10 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable climatizados, buscando preservar la expresión varietal y la frescura natural del chardonnay. La filtración es medida y adaptada al equilibrio del vino, y el embotellado se realiza tras un periodo de reposo en bodega climatizada antes de su expedición.
Descripción
Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis procede de parcelas situadas alrededor del pueblo de Fontenay‑près‑Chablis, tanto en altas mesetas como en laderas escarpadas, dentro de la denominación Chablis. Los viñedos se asientan sobre suelos pedregosos de caliza kimmeridgiana, un subsuelo fósil característico de la zona que limita los rendimientos y aporta al vino su reconocible perfil mineral.
Edad
La edad media de las viñas oscila entre 15 y 25 años, aunque algunas parcelas fueron plantadas por el bisabuelo de Gilles Fèvre entre 1950 y 1960, aportando profundidad y complejidad al conjunto.
Vista
Domaine Nathalie & Gilles Fèvre Chablis es un vino de color dorado brillante.
Nariz
Nariz fresca y afrutada, donde destacan aromas a fruta blanca (melocotón, pera) y a cítricos, junto a notas de marcada mineralidad.
Boca
En boca se hace presente la fruta y el toque mineral detectados en la fase olfativa. Equilibrado, redondo y de cuerpo medio.
