El Ródano gran zona de éxito que está de moda, ubicada en el Sudeste de Francia. Las uvas más representativas de esta región son, garnacha y syrah, y justo estas dos vareidades, más la uva marselan configuran el coupage de Domaine Saint–Etienne Le Caprea 2018. Un vino ecológico elaborado en la finca Domaine Saint-Etienne, propiedad de M. Chapoutier, legendaria saga de elaboradores del Ródano. Este delicioso tinto madura en depósitos de hormigón y destaca por su carácter frutal, con notas de frutos rojos silvestres y guindas, y unos taninos suaves y sedosos que le confieren una agradable persistencia.
Domaine Saint-Etienne Le Caprea 2018 es un vino tinto que nace del ensamblaje de tres variedades: syrah, garnacha y marselan. Esta última, un cruce entre cabernet sauvignon y garnacha desarrollado por el INRA francés en 1961, es aún poco conocida en la viticultura española. Su aportación al coupage se traduce en mayor cuerpo, taninos firmes y una estructura notable.
Los viñedos se encuentran en la finca Domaine Saint-Etienne, situada en Montfrin (Gard), en el corazón de la región de Occitania. Hace casi una década, Michel Chapoutier adquirió esta propiedad, atraído por la calidad excepcional de sus viñedos ecológicos. Las viñas crecen sobre terrenos de grava y guijarros cubiertos de limo, con capas profundas de arcilla que aseguran una buena retención de agua, esencial para resistir el intenso sol y la sequía característica de la zona.
La vendimia se realiza a primera hora de la mañana para preservar la frescura de las uvas. Tras un despalillado completo, cada variedad se vinifica por separado en depósitos de hormigón, lo que permite extraer lo mejor de cada una. La fermentación alcohólica se inicia con levaduras autóctonas, acompañada de remontados y trasiegos regulares. Posteriormente, se separan los mostos yema y prensa antes del ensamblaje final, que se lleva a cabo una vez completada la fermentación maloláctica. El vino madura entre 7 y 10 meses en depósitos de hormigón, lo que permite conservar su pureza frutal y resaltar la expresión del terroir.
El tinto Domaine Saint-Etienne Le Caprea 2018 (A.O.P. Costières de Nîmes Bio) maridará a la perfección con carpaccio de ternera o medallones de cerdo ibérico en salsa de mostaza.
Notas de cata
Bonito color rojo cereza granate.
En nariz se muestra concentrado frangante y con abundancia de matices. Las primeras notas que aparecen corresponden a la serie especiada y tostada (cedro, vainilla y clavo); seguidamente se desvelan recuerdos de fruta roja madura (cerezas y grosellas) que se funden con matices balsámicos (mentolados y resina de pino).
En la fase gustativa es sabroso, redondo y muy equilibrado, las primeras sensaciones en su paso de boca son agradablemente calidas; taninos de calidad netamente frutales le dotan de un paso de boca sedoso y con expresión. Buena carga frutal con un elegante final marcado por notas especiadas.
Domaine Saint-Etienne es una finca situada en Montfrin (departamento de Gard), en el corazón de la región de Occitania (Francia). Hace casi una década, Michel Chapoutier –al frente de la prestigiosa bodega familia M. Chapoutier- adquirió esta propiedad, atraído por la calidad excepcional de sus viñedos ecológicos.
Las viñas crecen sobre terrenos de grava y guijarros cubiertos de limo, con capas profundas de arcilla que aseguran una buena retención de agua, esencial para resistir el intenso sol y la sequía característica de la zona. Desde 2018 Michel Chapoutier produce vinos con las uvas de esta finca.
