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Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 nace es un verdejo sugerente, elegante y vibrante, pensado para disfrutar sin prisas. Está elaborado en exclusiva para Vinoselección.
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 nace, en exclusiva para Vinoselección, de una cuidada selección de viñedos viejos asentados sobre terrenos cascajosos de cantos rodados, una base que aporta carácter y mucha personalidad a este blanco elaborado al cien por cien con Verdejo.
La bodega apuesta por una elaboración muy precisa, con maceración de las pieles, fermentación y crianza sobre lías en barricas de roble francés, junto con batonnage para ganar volumen y profundidad. Después llegan la clarificación y la estabilización, en un proceso que busca pulir el vino sin restarle frescura ni ese perfil sugerente y lleno de matices frutales que lo define.
Detrás de Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 está Ontañón, una marca histórica del vino español, hoy guiada por la quinta generación de la familia Pérez Cuevas. Su forma de entender el vino combina tradición, mimo por la viña y una visión actual, con proyectos también en Rioja Oriental y Ribera del Duero. Un blanco muy bien hecho, de esos que entran con naturalidad y dejan huella.
Maridaje
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 acompaña muy bien unas gambas a la plancha, un tartar de salmón, un ceviche de corvina o una lubina al horno.
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Vinificación
La elaboración partió de una cuidadosa maceración de las pieles de los hollejos, aprovechando el contacto con la uva Verdejo para extraer expresión y matices. Después, la fermentación se llevó a cabo en barricas de roble francés, donde el vino trabajó con precisión y mantuvo su carácter fresco. Durante el proceso se aplicó batonnage sobre las lías, reforzando el volumen y la sensación de profundidad en boca.
Descripción
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 procede de una cuidada selección de viñedos viejos situados en Rueda, sobre terrenos cascajosos de cantos rodados que favorecen una buena maduración de la uva y aportan personalidad al vino. En este entorno, marcado por las condiciones extremas del terruño de la D.O. Rueda, la Verdejo muestra todo su carácter, dando lugar a un blanco fresco, sugerente y lleno de matices frutales.
Viticultura
Dominio de la Abadesa Verdejo 2025 procede de una cuidada selección de viñedos viejos en terrenos cascajosos de cantos rodados, una base que favorece la concentración y una maduración equilibrada de la Verdejo.
Vista
Color amarillo pajizo brillante, con reflejos verdosos.
Nariz
En nariz domina una sensación limpia y viva, con recuerdos afrutados muy marcados. El conjunto resulta expresivo y agradable.
Boca
El paso de boca es equilibrado, con buena tensión, y tiene un final sabroso que deja una sensación persistente y elegante.
