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Procedente de la herencia cisterciense del siglo XII, la familia Drappier elabora champagnes desde principios del siglo XIX con un alto porcentaje en sus ‘coupages’ de la magnífica uva pinot noir. Este es el caso de Drappier Carte d'Or, casi un Blanc de Noirs, con aromático, elegante, con buena estructura y un toque característico de carne de membrillo. Ganador de Medalla de Oro 2024 en The Drink Business.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
15% Chardonnay, 80% Pinot Noir, 5% Pinot Meunier
Capacidad (cl)
75
Embotellado
07/2022
Acidez total (g/l)
6.9 g/L
Acidez volatil (g/l)
0.38
Azúcar
5.5
PH
3.08
Graduación (% vol.)
12
Información general
Drappier Carte d'Or es un delicioso champán en el que participan las tres variedades clásicas de este espumoso, pero con un notorio protagonismo de la pinot noir, que aporta un 80% del ensamblaje. Incluye además un 15% de chardonnay y un 5% de pinot meunier. Las viñas crecen en suelos calizos.
Está elaborado solo a partir del mosto del primer prensado (la cuvée), empleando la gravedad con el fin de evitar los trasiegos y la oxidación. Desfangado natural y fermentación alcohólica con una duración de unas 2 semanas a baja temperatura. A continuación, se desarrolló la fermentación maloláctica natural y completa. No filtrado y utilización mínima de sulfuroso. El 5 % de los vinos son criados en fudre durante 1 año para enriquecer la ‘cuvée’. El resultado es un champán ganador de Medalla de Oro en The Drink Business.
Champagne Drappier es una bodega dirigida por la misma familia desde 1808. Su viñedo es su gran tesoro: 100 hectáreas que durante generaciones la familia ha ido seleccionando entre las parcelas mejor expuestas y extremadamente calcáreas, situadas en su mayor parte alrededor de Urville, en el corazón de la Côte des Bar. Aquí, la uva pinot noir encuentra el mejor hábitat para expresarse y otorgar vinos aromáticos muy elegantes.
Drappier Carte d'Or (A.O.C. Champagne) es ideal para acompañar con una lubina a la sal o un buen jamón de bellota ibérico.
La bodega
Bodega
Asentada en la comuna de Urville, Champagne Drappier es una de las bodegas más prestigiosas del sur de la región de Champagne. Pese a ser fundada en 1808, las primeras plantaciones de su viñedo datan de la época galo-romana, hace 2000 años y sus cavas fueron construidas en 1152 por San Bernard, quien fuera fundador de la abadía de Clairvaux.
En la actualidad, Champagne Drappier posee 55 hectáreas de viñedo y controla otras 50 gracias a acuerdos con viticultores locales. La casta dominante de los cultivos es la pinot noir. Es precisamente el empleo de esta variedad la principal seña de identidad de la casa, junto a una elaboración que apuesta por una mínima dosificación. El poco licor de expedición que reciben sus champanes suele ser un vino envejecido en barricas durante más de 10 años, lo que les aporta complejidad y longitud. El resultado es un estilo bien diferenciado distinguido por la autenticidad y la búsqueda de lo natural.
En la actualidad, Champagne Drappier posee 55 hectáreas de viñedo y controla otras 50 gracias a acuerdos con viticultores locales. La casta dominante de los cultivos es la pinot noir. Es precisamente el empleo de esta variedad la principal seña de identidad de la casa, junto a una elaboración que apuesta por una mínima dosificación. El poco licor de expedición que reciben sus champanes suele ser un vino envejecido en barricas durante más de 10 años, lo que les aporta complejidad y longitud. El resultado es un estilo bien diferenciado distinguido por la autenticidad y la búsqueda de lo natural.